Formation Hygiène alimentaire en restauration commerciale (HACCP)
Répondez à l'obligation légale de formation en hygiène alimentaire tout en acquérant les compétences essentielles pour garantir la sécurité sanitaire de vos clients. Cette formation HACCP vous donne toutes les clés pour protéger votre établissement et valoriser votre professionnalisme.
Depuis le 1er octobre 2012, chaque établissement de restauration commerciale doit compter au moins une personne formée aux règles d’hygiène alimentaire. Au-delà de cette obligation légale, maîtriser les principes HACCP est essentiel pour garantir la sécurité de vos clients et pérenniser votre activité dans un secteur où la confiance du consommateur est primordiale.
Public cible
Objectifs
À l’issue de cette formation, vous serez capable de :Compétences acquises et applications professionnelles
Points forts
Informations pratiques
Prérequis et Conditions spécifiques
- En visioconférence : disposer d’un ordinateur connecté à Internet avec micro et moyen d’écoute
- En autoformation : accès à un ordinateur ou smartphone connecté à Internet
- Délais d’accès : 15 jours entre l’inscription et le début de formation pour les financements OPCO/CPF, délai réduit pour les financements personnels
Programme
Méthodes d'enseignements et d'évaluation
Approche pédagogique
- Alternance d’apports théoriques et d’études de cas pratiques
- Exercices interactifs basés sur des situations réelles en restauration
- Analyse critique de documents et de procédures existants
- Travaux en sous-groupes adaptés aux différents types d’établissements
- Démonstrations visuelles des bonnes et mauvaises pratiques
Évaluation des acquis
- Évaluation initiale des connaissances et besoins spécifiques
- QCM intermédiaires de validation à la fin de chaque module
- Mises en situation pratiques sur des cas concrets
- Test final évaluant la compréhension globale (certificat délivré pour un score supérieur à 65%)
Parcours et évolutions
Cette formation obligatoire constitue un socle essentiel pour tous les professionnels de la restauration commerciale. Elle peut être complétée par :
- Formation sur l’étiquetage et l’information des consommateurs
- Formation approfondie au Plan de Maîtrise Sanitaire
- Formation spécifique sur les allergènes alimentaires
- Formation à la gestion d’une alerte sanitaire
Durée de validité
Cette formation n’a pas de durée de validité limitée selon la législation actuelle. Toutefois, une mise à jour des connaissances est recommandée tous les 3 à 5 ans pour tenir compte des évolutions réglementaires et des nouvelles pratiques.
Chiffres clés
Domaine associé à cette formation
Tarif : 350€
Durée : 14h
Nos réponses à vos questions
Si vous n'avez pas trouvé votre réponse dans notre FAQ, envoyez-nous un message.
Oui, notre formation est parfaitement conforme à l’arrêté du 5 octobre 2011 qui rend obligatoire la formation à l’hygiène alimentaire en restauration commerciale. Le certificat délivré à l’issue de la formation est reconnu par les services de contrôle sanitaire et répond à l’exigence légale d’avoir au moins une personne formée dans votre établissement.
L’absence de personnel formé à l’hygiène alimentaire peut entraîner une mise en demeure, voire des sanctions administratives pouvant aller jusqu’à la fermeture temporaire de l’établissement. En cas de contrôle, c’est l’un des premiers points vérifiés par les inspecteurs des services vétérinaires.
Absolument ! Notre formation prend en compte les spécificités de chaque type d’établissement. Pour les structures mobiles comme les food trucks, nous abordons les contraintes particulières liées à l’espace restreint, l’approvisionnement en eau, la gestion des déchets et les équipements adaptés à ce type d’activité.
Au-delà de l’aspect réglementaire, la formation vous donne des outils pratiques immédiatement applicables : modèles de documents simplifiés pour la traçabilité, techniques efficaces de nettoyage-désinfection, méthodes d’organisation optimisées pour votre cuisine, et stratégies pour former votre personnel. Ces éléments contribuent à fluidifier votre activité tout en garantissant la sécurité sanitaire.
C’est même recommandé ! Bien que la loi n’exige qu’une personne formée par établissement, la sécurité alimentaire est l’affaire de tous. Former plusieurs collaborateurs renforce la culture d’hygiène au sein de votre équipe et assure une continuité en cas d’absence du référent principal. Nous proposons des tarifs dégressifs pour l’inscription de plusieurs participants d’un même établissement.
Oui, notre formation est régulièrement mise à jour pour intégrer les évolutions du secteur. Nous abordons les bonnes pratiques spécifiques aux nouveaux modes de consommation : utilisation de contenants réutilisables apportés par les clients, pratiques du vrac, réduction des emballages, tout en respectant les règles d’hygiène essentielles à la sécurité alimentaire.
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