Formation Mettre en place le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)

Sécurisez votre activité de restauration en élaborant un Plan de Maîtrise Sanitaire complet et personnalisé. Cette formation pratique vous donne toutes les clés pour concevoir, mettre en œuvre et faire vivre un PMS efficace, conforme à la réglementation et adapté à votre établissement.

  • Garantir la conformité de votre établissement avec la réglementation en sécurité alimentaire
  • Protéger votre activité et votre réputation en prévenant les risques sanitaires
  • Optimiser votre organisation interne grâce à des procédures claires et efficaces
L'image à la Une de la formation Mettre en place le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)

Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) constitue le socle documentaire obligatoire de tout établissement de restauration. Au-delà d’une simple exigence réglementaire, il représente un véritable outil de pilotage qui structure l’ensemble de vos démarches en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Public cible

  • Chefs de cuisine et seconds en restauration commerciale et collective
  • Responsables et gérants d'établissements de restauration
  • Consultants et formateurs en hygiène alimentaire
  • Traiteurs et organisateurs de réceptions
  • Responsables qualité en restauration

ObjectifsÀ l’issue de cette formation, vous serez capable de :

  • Maîtriser le cadre réglementaire du Plan de Maîtrise Sanitaire
  • Identifier les éléments constitutifs d'un PMS conforme et efficace
  • Élaborer des procédures adaptées à votre type d'établissement
  • Construire des documents de traçabilité fonctionnels et pertinents
  • Mettre en place un système d'autocontrôle adapté à vos risques spécifiques
  • Organiser la gestion documentaire de votre PMS pour faciliter les contrôles

Compétences acquises et applications professionnellesCe que vous saurez concrètement faire après cette formation

  • Réaliser un diagnostic des risques spécifiques à votre établissement
  • Rédiger des procédures claires et applicables au quotidien
  • Élaborer des documents d'enregistrement efficaces et simples d'utilisation
  • Mettre en place un système de traçabilité fiable et opérationnel
  • Former votre équipe à l'application du PMS
  • Préparer et gérer sereinement les contrôles officiels

Points forts

  • Formation dispensée par des experts en sécurité alimentaire ayant une expérience terrain
  • Approche pratique avec création de votre propre PMS pendant la formation
  • Documentation complète incluant modèles et trames personnalisables
  • Suivi post-formation pour accompagner la mise en œuvre dans votre établissement
  • Contenus actualisés selon les dernières exigences réglementaires

Informations pratiques

  • Tarif : 350€
  • Dispositifs de financement : OPCO
  • Durée de la formation : 14h
  • Lieu : En présentiel, à distance (en visioconférence)
  • Prérequis et Conditions spécifiques

    • En présentiel : aucun prérequis particulier
    • En visioconférence : disposer d’un ordinateur connecté à Internet avec micro et moyen d’écoute
    • Délais d’accès : 15 jours entre l’inscription et le début de formation pour les financements OPCO, délai réduit pour les financements personnels

    Programme

    Méthodes d'enseignements et d'évaluation

    Approche pédagogique

    • Alternance d’apports théoriques et travaux pratiques sur votre propre PMS
    • Utilisation de modèles et trames adaptables à votre établissement
    • Études de cas basées sur des situations réelles en restauration
    • Échanges d’expériences entre participants
    • Conseils personnalisés pour l’élaboration de votre PMS

    Évaluation des acquis

    • Évaluation initiale des connaissances et des besoins spécifiques
    • QCM intermédiaires de validation des connaissances par module
    • Évaluation continue à travers les exercices pratiques
    • Test final sous forme de QCM (attestation délivrée pour un score supérieur à 65%)

    Parcours et évolutions

    Cette formation constitue un élément essentiel du parcours de tout professionnel de la restauration et peut être complétée par :

    • Formation HACCP approfondie
    • Formation à l’audit interne en sécurité alimentaire
    • Formation aux nouvelles réglementations (allergènes, étiquetage)
    • Formation aux référentiels de certification volontaire (ISO 22000, IFS, etc.)

    Durée de validité

    Les compétences acquises n’ont pas de durée de validité limitée. Toutefois, une mise à jour des connaissances est recommandée tous les 2 à 3 ans pour tenir compte des évolutions réglementaires et des nouvelles pratiques.

    Chiffres clés

    • 7689 stagiaires en 2024
    • 99 % de stagiaires satisfaits
    • 96 % de réussite à la formation

    Domaine associé à cette formation

    Mettre en place le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)

    Tarif : 350€

    Durée : 14h

    Olivia, la chargée de clientèle RH Reflex est disponible par téléphone au 04 92 01 08 03
    OliviaChargée de relation client
    Contactez-nous
    04 92 01 08 03

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