Formation Hygiène alimentaire en restauration commerciale

Répondez à l'obligation légale de formation en hygiène alimentaire tout en acquérant les compétences essentielles pour garantir la sécurité sanitaire de vos clients. Cette formation HACCP vous donne toutes les clés pour protéger votre établissement et valoriser votre professionnalisme.

  • Mettre votre établissement en conformité avec la législation en vigueur (obligation depuis 2012)
  • Réduire les risques sanitaires et protéger la réputation de votre entreprise
  • Optimiser vos pratiques pour garantir la qualité de vos préparations culinaires
L'image à la Une de la formation HACCP : Hygiène alimentaire en restauration commerciale

Depuis le 1er octobre 2012, chaque établissement de restauration commerciale doit compter au moins une personne formée aux règles d’hygiène alimentaire. Au-delà de cette obligation légale, maîtriser les principes HACCP est essentiel pour garantir la sécurité de vos clients et pérenniser votre activité dans un secteur où la confiance du consommateur est primordiale.

Public cible

  • Exploitants et gérants de restaurants traditionnels
  • Propriétaires et employés de restauration rapide
  • Responsables et personnel de food trucks et commerces ambulants
  • Gérants et salariés de traiteurs et services de livraison
  • Responsables et employés de cafétérias et libre-service
  • Exploitants de tables d'hôtes et fermes auberges

ObjectifsÀ l’issue de cette formation, vous serez capable de :

  • Identifier les risques sanitaires liés à l'activité de restauration commerciale
  • Appliquer la méthode HACCP dans votre établissement
  • Mettre en œuvre les bonnes pratiques d'hygiène au quotidien
  • Élaborer un Plan de Maîtrise Sanitaire adapté à votre activité
  • Préparer efficacement les contrôles des services d'hygiène
  • Sensibiliser et former votre équipe aux règles d'hygiène

Compétences acquises et applications professionnellesCe que vous saurez concrètement faire après cette formation

  • Analyser les risques spécifiques à votre établissement
  • Mettre en place des procédures d'autocontrôle efficaces
  • Organiser votre cuisine selon les principes de la marche en avant
  • Gérer la traçabilité et les non-conformités
  • Élaborer des documents de contrôle adaptés à votre activité
  • Conduire un plan de nettoyage et désinfection rigoureux

Points forts

  • Formation habilitée conforme aux exigences réglementaires (arrêté du 05/10/2011)
  • Animée par des formateurs experts en sécurité alimentaire
  • Approche pratique adaptée aux réalités du terrain
  • Documentation complète incluant modèles de registres et procédures
  • Suivi post-formation pour vous accompagner dans la mise en place
  • Disponible en plusieurs formats : présentiel, visioconférence ou mixte

Informations pratiques

  • Tarif : 350€
  • Dispositifs de financement : AKTO, OPCO, France Travail
  • Durée de la formation : 14h
  • Lieu : En présentiel, à distance (en visioconférence)
  • Prérequis et Conditions spécifiques

    • En visioconférence : disposer d’un ordinateur connecté à Internet avec micro et moyen d’écoute
    • En autoformation : accès à un ordinateur ou smartphone connecté à Internet
    • Délais d’accès : 15 jours entre l’inscription et le début de formation pour les financements OPCO/CPF, délai réduit pour les financements personnels

    Programme

    Méthodes d'enseignements et d'évaluation

    Approche pédagogique

    • Alternance d’apports théoriques et d’études de cas pratiques
    • Exercices interactifs basés sur des situations réelles en restauration
    • Analyse critique de documents et de procédures existants
    • Travaux en sous-groupes adaptés aux différents types d’établissements
    • Démonstrations visuelles des bonnes et mauvaises pratiques

    Évaluation des acquis

    • Évaluation initiale des connaissances et besoins spécifiques
    • QCM intermédiaires de validation à la fin de chaque module
    • Mises en situation pratiques sur des cas concrets
    • Test final évaluant la compréhension globale (certificat délivré pour un score supérieur à 65%)

    Parcours et évolutions

    Cette formation obligatoire constitue un socle essentiel pour tous les professionnels de la restauration commerciale. Elle peut être complétée par :

    • Formation sur l’étiquetage et l’information des consommateurs
    • Formation approfondie au Plan de Maîtrise Sanitaire
    • Formation spécifique sur les allergènes alimentaires
    • Formation à la gestion d’une alerte sanitaire

    Durée de validité

    Cette formation n’a pas de durée de validité limitée selon la législation actuelle. Toutefois, une mise à jour des connaissances est recommandée tous les 3 à 5 ans pour tenir compte des évolutions réglementaires et des nouvelles pratiques.

    Chiffres clés

    • 7689 stagiaires en 2024
    • 99 % de stagiaires satisfaits
    • 96 % de réussite à la formation

    Domaine associé à cette formation

    HACCP : Hygiène alimentaire en restauration commerciale

    Tarif : 350€

    Durée : 14h

    Olivia, la chargée de clientèle RH Reflex est disponible par téléphone au 04 92 01 08 03
    OliviaChargée de relation client
    Contactez-nous
    04 92 01 08 03

    Nos réponses à vos questions

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