HACCP : Hygiène alimentaire en restauration commercialeFormation à Nice (Alpes-Maritimes)

Obtenez votre certification obligatoire en hygiène alimentaire HACCP pour la restauration commerciale et sécurisez votre activité. Formation officielle de 14h reconnue par les services de contrôle, dispensée par des experts en sécurité sanitaire des aliments.

  • Mettez votre établissement en conformité avec la réglementation obligatoire et évitez les risques de fermeture administrative
  • Réduisez considérablement les risques de toxi-infections alimentaires dans votre établissement
  • Optimisez vos pratiques d'hygiène pour garantir la satisfaction et la fidélisation de votre clientèle

Depuis le 1er octobre 2012, la réglementation impose à tous les établissements de restauration commerciale d’avoir au moins une personne formée aux règles d’hygiène alimentaire.

Cette formation HACCP, conforme à l’arrêté du 5 octobre 2011, vous permet d’acquérir les compétences nécessaires pour garantir la sécurité alimentaire dans votre établissement.

Au-delà de l’aspect obligatoire, cette formation vous donne les clés pour mettre en place des procédures efficaces de prévention des risques, assurer la traçabilité de vos produits et préparer sereinement les contrôles sanitaires.

À l’issue de la formation, vous recevrez un certificat officiel attestant de votre qualification, indispensable lors des contrôles des services vétérinaires.

Public cible

  • Exploitants de restaurants traditionnels avec service à table
  • Gérants et personnels de restauration rapide et sandwicheries
  • Professionnels des cafétérias et établissements libre-service
  • Traiteurs et organisateurs de réceptions
  • Exploitants de food trucks et véhicules boutiques
  • Tenanciers de salons de thé et bars à thème
  • Gérants de tables d'hôtes et fermes auberges
  • Responsables d'associations préparant des repas
  • Créateurs ou repreneurs d'établissements de restauration commerciale

ObjectifsÀ l’issue de cette formation, vous serez capable de :

  • Comprendre et appliquer la réglementation en vigueur (Paquet Hygiène)
  • Identifier les dangers microbiologiques, physiques et chimiques
  • Mettre en œuvre les principes de la méthode HACCP dans votre établissement
  • Élaborer et faire vivre votre Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
  • Appliquer les Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH) à chaque étape de production
  • Mettre en place un système efficace de traçabilité et d'autocontrôle
  • Organiser vos locaux et votre production selon le principe de la marche en avant
  • Préparer efficacement les contrôles officiels des services vétérinaires

Compétences acquises et applications professionnellesCe que vous saurez concrètement faire après cette formation

  • Analyser les risques spécifiques à votre activité de restauration
  • Mettre en place des procédures préventives adaptées à votre établissement
  • Organiser votre cuisine selon les principes de la marche en avant
  • Élaborer des documents de traçabilité opérationnels et conformes
  • Mettre en œuvre un plan de nettoyage et désinfection efficace
  • Former votre personnel aux bonnes pratiques d'hygiène
  • Préparer et gérer les contrôles sanitaires officiels
  • Réagir efficacement en cas de non-conformité ou d'alerte sanitaire

Points forts

  • Formation dispensée par des experts en sécurité alimentaire spécialisés en restauration
  • Contenu adapté spécifiquement à la restauration commerciale
  • Remise de tous les modèles de documents obligatoires pour votre Plan de Maîtrise Sanitaire
  • Formation reconnue par les services officiels de contrôle (DDPP, services vétérinaires)
  • Approche pratique avec des cas concrets adaptés à votre type d'établissement
  • Certification officielle conforme aux exigences réglementaires

Informations pratiques

  • Tarif : 350€
  • Dispositifs de financement : AKTO, OPCO, France Travail
  • Durée de la formation : 14h
  • Lieu : en présentiel au 66 Avenue Valéry Giscard d'Estaing, Tour Hermès, 06200 Nice, à distance (en visioconférence)
  • Prérequis et Conditions spécifiques

    • En présentiel : savoir utiliser un ordinateur
    • En visioconférence : disposer d’un ordinateur connecté à Internet avec micro et système d’écoute
    • En autoformation : disposer d’un ordinateur ou smartphone connecté à Internet
    • Délais d’accès : 15 jours entre l’inscription et le début de formation pour les financements OPCO/CPF, délai réduit pour les financements personnels

    Programme

    Méthodes d'enseignements et d'évaluation

    Approche pédagogique

    • Alternance d’apports théoriques et d’exercices pratiques
    • Études de cas concrets adaptés à la restauration commerciale
    • Analyse de situations réelles et partage d’expériences
    • Supports de cours complets et documentation réglementaire
    • Outils pratiques directement applicables dans votre établissement
    • Vidéos explicatives des bonnes pratiques
    • Sessions interactives de questions/réponses

    Évaluation des acquis

    • Évaluation des connaissances initiales en début de formation
    • Quiz interactifs tout au long de la formation
    • Mises en situation et études de cas notées
    • Exercices d’application sur les documents du PMS
    • Test final d’évaluation des connaissances acquises
    • Seuil de réussite : 65% minimum de bonnes réponses
    • Remise d’un certificat officiel de formation HACCP

    Parcours et évolutions

    Cette formation vous permet de :

    • Être en conformité avec la réglementation obligatoire
    • Assumer la responsabilité de l’hygiène dans votre établissement
    • Former votre personnel aux bonnes pratiques
    • Améliorer la sécurité sanitaire de vos préparations
    • Gérer sereinement les contrôles officiels
    • Valoriser votre engagement qualité auprès de votre clientèle
    • Développer votre activité sur des bases solides

    Durée de validité

    Bien que la certification n’ait pas de limite légale de validité, une mise à jour des connaissances tous les 3 à 5 ans est recommandée pour suivre les évolutions réglementaires.

    Chiffres clés

    • 7689 stagiaires en 2024
    • 99 % de stagiaires satisfaits
    • 96 % de réussite à la formation
    HACCP : Hygiène alimentaire en restauration commerciale

    Tarif : 350€

    Durée : 14h

    Olivia, la chargée de clientèle RH Reflex est disponible par téléphone au 04 92 01 08 03
    OliviaChargée de relation client
    Contactez-nous
    04 92 01 08 03

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