HACCP : Hygiène alimentaire en restauration commercialeFormation à Nice (Alpes-Maritimes)

Vous devez être formé avant l’ouverture de votre établissement, car la certification est obligatoire dès le premier jour d’exploitation. Si vous avez déjà ouvert sans formation, inscrivez-vous immédiatement car les contrôles peuvent survenir à tout moment, même peu après l’ouverture. En cas d’inspection, l’absence de certification peut entraîner une mise en demeure et, en cas de non-régularisation, une fermeture administrative et/ou une amende pouvant aller jusqu’à 1500€. Notre calendrier de formation est flexible avec des sessions hebdomadaires, nous permettant généralement de vous accueillir sous 15 jours maximum après votre inscription

Oui, notre formation aborde les spécificités des établissements mobiles comme les food trucks. Nous traitons des contraintes particulières liées à votre activité : gestion de l’eau propre/usée dans un espace restreint, stockage limité, maintien des températures, hygiène en extérieur, etc. Un module complet est consacré à l’adaptation des principes HACCP aux structures mobiles. Nos formateurs ont accompagné plus de 200 exploitants de food trucks et vous fourniront des documents modèles spécifiquement adaptés à votre contexte. Vous repartirez avec un PMS complet tenant compte des défis particuliers de la restauration mobile.

Absolument, notre formation en visioconférence est totalement équivalente à celle en présentiel et délivre le même certificat officiel reconnu par les autorités de contrôle. Conformément à l’arrêté du 5 octobre 2011 modifié, notre organisme est agréé pour dispenser cette formation à distance. Nous utilisons une plateforme interactive permettant de vérifier votre présence effective, conformément aux exigences légales. L’avantage est que vous pouvez suivre la formation depuis votre établissement, sans déplacement. Les supports de cours et documents sont identiques et vous recevez votre certificat dès validation de votre test final.

L’évaluation finale consiste en un QCM de 40 questions couvrant l’ensemble du programme, à compléter en 40 minutes. Le seuil de réussite est fixé à 65% de bonnes réponses. Si vous n’atteignez pas ce score, nous vous proposons immédiatement une session de rattrapage gratuite personnalisée d’une heure avec le formateur pour revoir les points difficiles, suivie d’un nouveau test. Ce cas est rare (moins de 5% des stagiaires) car notre pédagogie progressive avec évaluations intermédiaires vous permet d’identifier et corriger vos lacunes avant l’évaluation finale. Sur les 3 dernières années, 99,2% de nos stagiaires ont obtenu leur certification.

Légalement, un seul membre de votre établissement doit être formé et certifié (généralement le responsable ou l’exploitant). Cependant, nous recommandons fortement de former plusieurs personnes pour plusieurs raisons : continuité en cas d’absence du responsable principal, meilleure application des bonnes pratiques par l’ensemble de l’équipe, et réduction significative des risques sanitaires. De nombreux OPCO prennent en charge ces formations collectives, et nous vous assistons dans les démarches de financement.

Oui, vous recevez un kit complet de documents immédiatement exploitables dans votre établissement : modèles de fiches de traçabilité, protocoles de nettoyage, relevés de température, étiquettes, affichages obligatoires, etc. Tous ces documents sont fournis en version modifiable pour personnalisation selon votre activité spécifique. Plus de 90% de nos stagiaires implémentent ces documents dans leur établissement dans les 15 jours suivant la formation.