Hygiène alimentaire en restauration commerciale (HACCP)Formation à Clermont-Ferrand (Puy-de-Dôme)

Organisez le travail en cuisine selon les règles d’hygiène alimentaire obligatoires.

  • Être en règle avec la loi
  • Appliquer les règles d’hygiène en cuisine
  • Impliquer son équipe dans l’hygiène au quotidien
L'image à la Une de la formation HACCP : Hygiène alimentaire en restauration collective

Gérer l’hygiène dans une cuisine professionnelle nécessite une bonne compréhension de la réglementation. Ce parcours vous explique ce que la loi demande et comment organiser votre activité pour être en conformité. Vous apprendrez à prévenir les risques, nettoyer efficacement, et former votre équipe. Le programme suit les recommandations HACCP et s’adresse à tous les profils de la restauration.

Public cible

  • Exploitants de restaurants
  • Professionnels de la restauration rapide
  • Responsables de food trucks ou commerces ambulants
  • Traiteurs et services de livraison
  • Personnel de cafétérias ou self-services

ObjectifsÀ l’issue de cette formation, vous serez capable de :

  • Comprendre les règles d’hygiène applicables en restauration
  • Identifier les dangers alimentaires
  • Connaître les principes de la méthode HACCP
  • Mettre en œuvre les bonnes pratiques d’hygiène
  • Respecter les obligations réglementaires au quotidien

Compétences acquises et applications professionnellesCe que vous saurez concrètement faire après cette formation

  • Appliquer les bonnes pratiques dans la cuisine
  • Ranger les produits alimentaires selon les consignes
  • Tenir à jour les fiches de suivi
  • Vérifier régulièrement les températures critiques
  • Former ses collègues aux bases de l’hygiène

Points forts

  • Outils adaptés aux petits restaurants
  • Exemples de fiches de nettoyage fournies
  • Formation conforme à l'arrêté du 5 octobre 2011

Informations pratiques

  • Tarif : Dès 350€
  • Dispositifs de financement : France Travail, OPCO, AKTO
  • Durée de la formation : 14h
  • Lieu : en présentiel au 4 Rue Eric de Cromières, 63000 Clermont-Ferrand, à distance (en visioconférence)

    • Prérequis et Conditions spécifiques

    Disposer d’un ordinateur ou smartphone connecté à Internet avec micro et écouteurs pour la visioconférence. Aucun autre prérequis n’est exigé.

    Programme

    Méthodes d'enseignements et d'évaluation

    • Analyse d’un cas concret
    • Auto-évaluation en fin de session
    • Validation via test final

    Parcours et évolutions

    Cette formation obligatoire constitue un socle essentiel pour tout professionnel de la restauration commerciale. Elle peut être complétée par une formation sur les allergènes, une session dédiée à l’étiquetage, ou un module sur la gestion d’une alerte sanitaire.

    Durée de validité

    Cette formation est valable à vie. Toutefois, nous conseillons de mettre à jour vos connaissances tous les 36 mois.

    Chiffres clés

    • +7689 stagiaires en 2024
    • 99% de stagiaires satisfaits
    • 96% de réussite à la formation
    Hygiène alimentaire en restauration commerciale (HACCP)

    Tarif : Dès 350€

    Durée : 14h

    Olivia, la chargée de clientèle RH Reflex est disponible par téléphone au 04 92 01 08 03
    OliviaChargée de relation client
    Contactez-nous
    04 92 01 08 03

    Nos réponses à vos questions

    Si vous n'avez pas trouvé votre réponse dans notre FAQ, envoyez-nous un message.

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