Hygiène alimentaire en restauration commerciale (HACCP)Formation à Amiens (Somme)

Formation obligatoire pour gérer l’hygiène en restauration : adoptez les bons gestes en cuisine.

  • Être en règle avec la loi
  • Appliquer les règles d’hygiène en cuisine
  • Impliquer son équipe dans l’hygiène au quotidien
L'image à la Une de la formation HACCP : Hygiène alimentaire en restauration collective

Depuis 2012, les établissements de restauration doivent respecter des règles d’hygiène strictes. Cette formation vous apprend à appliquer ces obligations dans toutes les étapes de votre activité. Elle explique comment gérer le nettoyage, le stockage, la chaîne du froid et la protection des aliments. Vous serez guidé dans l’organisation de votre cuisine et la sensibilisation de votre personnel. Le programme repose sur la méthode HACCP rendue obligatoire par la réglementation.

Public cible

  • Exploitants de restaurants
  • Professionnels de la restauration rapide
  • Responsables de food trucks ou commerces ambulants
  • Traiteurs et services de livraison
  • Personnel de cafétérias ou self-services

ObjectifsÀ l’issue de cette formation, vous serez capable de :

  • Comprendre les règles d’hygiène applicables en restauration
  • Identifier les dangers alimentaires
  • Connaître les principes de la méthode HACCP
  • Mettre en œuvre les bonnes pratiques d’hygiène
  • Respecter les obligations réglementaires au quotidien

Compétences acquises et applications professionnellesCe que vous saurez concrètement faire après cette formation

  • Appliquer les règles d’hygiène obligatoires en cuisine
  • Organiser le stockage selon les bonnes pratiques
  • Compléter les fiches de nettoyage et de traçabilité
  • Contrôler les températures et les dates limites
  • Sensibiliser l’équipe aux gestes essentiels

Points forts

  • Études de cas issues de la restauration traditionnelle
  • Format court adapté aux petites équipes
  • Remise de modèles pratiques à compléter

Informations pratiques

  • Tarif : Dès 350€
  • Dispositifs de financement : France Travail, OPCO, AKTO
  • Durée de la formation : 14h
  • Lieu : en présentiel au 47 Place Alphonse Fiquet, 80000 Amiens, à distance (en visioconférence)

    • Prérequis et Conditions spécifiques

    Disposer d’un ordinateur ou smartphone connecté à Internet avec micro et écouteurs pour la visioconférence. Aucun autre prérequis n’est exigé.

    Programme

    Méthodes d'enseignements et d'évaluation

    • Cas concrets en lien avec l’activité locale
    • Quiz validant chaque module
    • Évaluation finale avec attestation

    Parcours et évolutions

    Cette formation obligatoire constitue un socle essentiel pour tout professionnel de la restauration commerciale. Elle peut être complétée par une formation sur les allergènes, une session dédiée à l’étiquetage, ou un module sur la gestion d’une alerte sanitaire.

    Durée de validité

    Cette formation est valable à vie. Toutefois, nous conseillons de mettre à jour vos connaissances tous les 36 mois.

    Chiffres clés

    • +7689 stagiaires en 2024
    • 99% de stagiaires satisfaits
    • 96% de réussite à la formation
    Hygiène alimentaire en restauration commerciale (HACCP)

    Tarif : Dès 350€

    Durée : 14h

    Olivia, la chargée de clientèle RH Reflex est disponible par téléphone au 04 92 01 08 03
    OliviaChargée de relation client
    Contactez-nous
    04 92 01 08 03

    Nos réponses à vos questions

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