Formation GBPH -- Le guide des bonnes pratiques d'hygiène et la qualité alimentaire en restauration

Notre formation vous donne tous les outils pour être prêt : vérification de vos installations, préparation des documents obligatoires (relevés de température, traçabilité), formation de votre personnel aux questions fréquemment posées. Nous vous expliquons également la grille d’évaluation utilisée par les inspecteurs.

Les sanctions peuvent aller de l’avertissement à la fermeture administrative temporaire, en passant par des amendes pouvant atteindre plusieurs milliers d’euros. En cas de TIAC, votre responsabilité pénale peut être engagée. La formation vous permet justement d’identifier et de corriger les non-conformités avant qu’elles ne deviennent problématiques.

Cette formation vous donne toutes les compétences nécessaires pour élaborer vous-même votre PMS, avec des modèles et trames que vous pourrez adapter à votre établissement. Cela représente une économie significative par rapport à un prestataire externe et vous garantit une meilleure appropriation des procédures par votre équipe.

Absolument ! Le contenu est adapté à tous les établissements : restaurant traditionnel, restauration rapide, traiteur, food truck, ou restauration collective. Nous personnalisons les exemples et études de cas en fonction des profils présents dans chaque session de formation.

La formation aborde spécifiquement ce point crucial à travers des techniques de management de l’hygiène : création d’affichages efficaces, mise en place de référents HACCP, organisation de points réguliers, systèmes de motivation et responsabilisation de chaque membre de l’équipe.

C’est une préoccupation fréquente ! Notre formation montre justement comment concilier créativité culinaire et respect des normes. Les règles d’hygiène ne sont pas des contraintes limitant votre expression, mais un cadre qui garantit la qualité et la sécurité de vos créations. Nous partagerons des exemples de restaurants créatifs qui excellent aussi en matière d’hygiène.