Formation Lutte contre le gaspillage alimentaire

Transformez votre établissement en modèle d'éco-responsabilité tout en optimisant votre rentabilité. Cette formation vous donne toutes les clés pour réduire significativement votre gaspillage alimentaire et valoriser cette démarche auprès de votre clientèle de plus en plus sensible aux enjeux environnementaux.

  • Réduire vos coûts d'exploitation en optimisant la gestion de vos matières premières
  • Valoriser l'image de votre établissement grâce à un positionnement éco-responsable
  • Anticiper les évolutions réglementaires avec une démarche conforme à la loi AGEC
L'image à la Une de la formation Lutte contre le gaspillage alimentaire

Dans un contexte où le secteur de la restauration est responsable de 14% du gaspillage alimentaire en France, la mise en place d’une stratégie efficace de réduction des déchets devient à la fois une obligation légale et un véritable levier de compétitivité pour votre établissement.

Public cible

  • Responsables et gérants d'établissements de restauration
  • Chefs de cuisine et personnel de production
  • Responsables d'approvisionnement et acheteurs
  • Gérants de restaurants collectifs et d'entreprise
  • Équipes pédagogiques en restauration scolaire
  • Traiteurs et organisateurs d'événements

ObjectifsÀ l’issue de cette formation, vous serez capable de :

  • Identifier les enjeux économiques, environnementaux et sociaux de la lutte contre le gaspillage
  • Quantifier et diagnostiquer précisément les pertes alimentaires dans votre établissement
  • Concevoir un plan d'action personnalisé adapté à votre contexte professionnel
  • Impliquer votre équipe dans une démarche collective d'anti-gaspillage
  • Valoriser votre engagement auprès de votre clientèle
  • Maîtriser le cadre réglementaire de la loi anti-gaspillage et économie circulaire (AGEC)

Compétences acquises et applications professionnellesCe que vous saurez concrètement faire après cette formation

  • Réaliser un diagnostic des sources de gaspillage dans votre établissement
  • Optimiser vos processus d'approvisionnement et de stockage
  • Mettre en place des techniques de valorisation des invendus et des excédents
  • Adapter vos portions et votre carte pour minimiser les restes
  • Organiser efficacement le tri et la valorisation des biodéchets
  • Communiquer sur votre démarche anti-gaspillage auprès de vos clients et partenaires

Points forts

  • Formation animée par des experts alliant connaissances réglementaires et expérience terrain
  • Approche pratique avec des outils directement applicables dans votre établissement
  • Études de cas inspirantes d'établissements ayant réussi leur transition
  • Accompagnement personnalisé pour élaborer votre plan d'action
  • Mise à jour constante des contenus selon les dernières évolutions réglementaires

Informations pratiques

  • Tarif : Sur demande
  • Dispositifs de financement : OPCO
  • Durée de la formation : 14h
  • Lieu : En présentiel, à distance, en visioconférence
  • Prérequis et Conditions spécifiques

    • En présentiel : aucun prérequis particulier
    • En visioconférence : disposer d’un ordinateur connecté à Internet avec micro et moyen d’écoute
    • Délais d’accès : 15 jours entre l’inscription et le début de formation pour les financements OPCO, délai réduit pour les financements personnels

    Programme

    Méthodes d'enseignements et d'évaluation

    Approche pédagogique

    • Alternance d’apports théoriques et de cas pratiques adaptés à la restauration
    • Ateliers participatifs et travaux en sous-groupes
    • Analyse de pratiques et partage d’expériences entre participants
    • Outils de diagnostic et supports méthodologiques fournis
    • Mises en situation sur des cas réels d’établissements

    Évaluation des acquis

    • Évaluation initiale des connaissances et besoins spécifiques
    • QCM interactifs de validation des connaissances à la fin de chaque module
    • Élaboration progressive d’un plan d’action personnalisé pour votre établissement
    • Test final évaluant la capacité à mettre en œuvre les solutions anti-gaspillage

    Parcours et évolutions

    Cette formation s’inscrit dans une démarche globale de développement durable en restauration et peut être complétée par :

    • Formation à l’éco-conception des menus et à la cuisine responsable
    • Formation à la transition écologique en restauration
    • Formation à la valorisation des biodéchets
    • Formation aux achats responsables et circuits courts

    Durée de validité

    Les compétences acquises n’ont pas de durée de validité limitée. Toutefois, une mise à jour est recommandée tous les 2 ans pour suivre les évolutions réglementaires et les nouvelles pratiques en matière de lutte contre le gaspillage.

    Chiffres clés

    • 7689 stagiaires en 2024
    • 99 % de stagiaires satisfaits
    • 96 % de réussite à la formation

    Domaine associé à cette formation

    Lutte contre le gaspillage alimentaire

    Tarif : Sur demande

    Durée : 14h

    Olivia, la chargée de clientèle RH Reflex est disponible par téléphone au 04 92 01 08 03
    OliviaChargée de relation client
    Contactez-nous
    04 92 01 08 03

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