Formation Bases scientifiques de la diététique pour les professionnels de la restauration

Enrichissez votre offre culinaire et différenciez-vous de la concurrence en maîtrisant les fondamentaux de la nutrition et de la diététique. Cette formation scientifique vous permet de concevoir des menus équilibrés répondant aux attentes croissantes d'une clientèle de plus en plus soucieuse de son alimentation.

  • Développez une offre de restauration alliant plaisir gustatif et principes nutritionnels sains
  • Répondez avec expertise aux nouvelles attentes d'une clientèle plus attentive à sa santé
  • Valorisez votre établissement grâce à une carte intégrant les concepts modernes de la diététique
L'image à la Une de la formation Bases scientifiques de la diététique pour les professionnels de la restauration

Dans un contexte où les consommateurs sont de plus en plus préoccupés par l’impact de leur alimentation sur leur santé, maîtriser les bases scientifiques de la diététique devient un véritable atout concurrentiel pour les professionnels de la restauration. Cette formation vous donne les clés pour comprendre les mécanismes nutritionnels et concevoir des offres culinaires à la fois savoureuses et nutritionnellement équilibrées.

Public cible

  • Chefs cuisiniers et seconds de cuisine
  • Restaurateurs et gérants d'établissements
  • Responsables de restauration collective
  • Traiteurs et organisateurs d'événements culinaires
  • Consultants en restauration
  • Formateurs en cuisine souhaitant intégrer les aspects nutritionnels
  • Créateurs de concepts de restauration santé

ObjectifsÀ l’issue de cette formation, vous serez capable de :

  • Acquérir des connaissances scientifiques solides sur les nutriments et leurs fonctions
  • Maîtriser l'analyse des besoins nutritionnels selon les populations
  • Comprendre les effets des aliments et de leurs composants sur la santé
  • Développer une approche culinaire valorisant les aspects nutritionnels
  • Concevoir des menus équilibrés adaptés à différentes clientèles
  • Évaluer et optimiser la qualité nutritionnelle de vos plats et menus

Compétences acquises et applications professionnellesCe que vous saurez concrètement faire après cette formation

  • Évaluer la qualité nutritionnelle des ingrédients et des préparations
  • Élaborer des menus équilibrés respectant les recommandations nutritionnelles
  • Adapter votre offre aux différents besoins nutritionnels (sportifs, seniors, enfants)
  • Créer des alternatives saines aux préparations traditionnelles
  • Communiquer efficacement sur les qualités nutritionnelles de vos plats
  • Conseiller votre clientèle sur les choix alimentaires selon leurs besoins

Points forts

  • Formation dispensée par des experts en nutrition spécialisés en restauration
  • Approche pratique orientée vers l'application culinaire des principes diététiques
  • Équilibre entre apports théoriques scientifiques et applications concrètes
  • Étude de cas réels et analyse de menus existants
  • Outils d'évaluation nutritionnelle adaptés au contexte de la restauration
  • Documentation complète incluant fiches techniques et supports de référence

Informations pratiques

  • Tarif : Sur demande
  • Dispositifs de financement : OPCO
  • Durée de la formation : 21h
  • Lieu : En présentiel, à distance (en visioconférence)
  • Prérequis et Conditions spécifiques

    • Connaissances de base en cuisine et techniques culinaires recommandées
    • En présentiel : aucun équipement particulier nécessaire
    • En visioconférence : disposer d’un ordinateur connecté à Internet avec micro et moyen d’écoute
    • Délais d’accès : 15 jours entre l’inscription et le début de formation pour les financements OPCO/CPF, délai réduit pour les financements personnels

    Programme

    Méthodes d'enseignements et d'évaluation

    Approche pédagogique

    • Alternance d’apports théoriques et d’exercices pratiques
    • Études de cas concrets et analyses de menus réels
    • Travaux en sous-groupes sur des problématiques de restauration
    • Démonstrations et applications culinaires des principes nutritionnels
    • Utilisation d’outils d’évaluation nutritionnelle professionnels
    • Mises en situation professionnelle et jeux de rôle (conseil client)

    Évaluation des acquis

    • Évaluation initiale des connaissances en nutrition et diététique
    • QCM intermédiaires après chaque module
    • Exercices pratiques d’application (analyse et amélioration de menus)
    • Présentation d’un projet personnalisé (création d’un menu équilibré)
    • Test final sous forme de QCM et cas pratique (attestation délivrée pour un score supérieur à 65%)

    Parcours et évolutions

    Cette formation vous prépare à :

    • Développer une offre de restauration orientée santé et bien-être
    • Vous positionner comme expert en nutrition appliquée à la restauration
    • Collaborer avec des professionnels de santé (diététiciens, nutritionnistes)
    • Concevoir des programmes alimentaires pour des publics spécifiques
    • Diversifier votre clientèle en attirant des consommateurs soucieux de leur alimentation

    Durée de validité

    Les compétences acquises n’ont pas de durée de validité limitée. Toutefois, une veille régulière sur les évolutions des recommandations nutritionnelles est recommandée pour maintenir votre expertise à jour.

    Chiffres clés

    • 7689 stagiaires en 2024
    • 99 % de stagiaires satisfaits
    • 96 % de réussite à la formation

    Domaine associé à cette formation

    Bases scientifiques de la diététique pour les professionnels de la restauration

    Tarif : Sur demande

    Durée : 21h

    Olivia, la chargée de clientèle RH Reflex est disponible par téléphone au 04 92 01 08 03
    OliviaChargée de relation client
    Contactez-nous
    04 92 01 08 03

    Nos réponses à vos questions

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