Formation Nutrition diététique pour les non-diététiciens en restauration et hôtellerie

Parfaitement ! La formation a été conçue pour s’adapter à différents contextes de restauration, y compris traditionnelle. Vous apprendrez à améliorer le profil nutritionnel de vos plats sans en altérer les qualités organoleptiques. Les techniques et recettes proposées sont compatibles avec les exigences d’une cuisine gastronomique, tout en répondant aux attentes d’une clientèle de plus en plus attentive à son alimentation.

La formation inclut un module spécifique sur la communication nutritionnelle. Vous apprendrez à mettre en avant les qualités nutritionnelles de vos plats sans faire d’allégations non conformes, à créer des descriptions de menu informatives et attractives, et à former votre personnel pour qu’il puisse conseiller efficacement les clients. Des outils de communication visuelle (pictogrammes, codes couleurs) vous seront également proposés.

Pour les sessions en visioconférence, nous avons adapté notre approche pédagogique : vous recevrez à l’avance une liste d’ingrédients à vous procurer pour réaliser les recettes en même temps que le formateur. Des plans détaillés des gestes techniques, des démonstrations par étapes et un suivi personnalisé permettent d’assurer une qualité d’apprentissage équivalente au présentiel. Les participants apprécient d’ailleurs de travailler dans leur propre environnement.

Bien que le programme se concentre principalement sur les régimes végétariens, pesco-végétariens et végétaliens, nous abordons également les principes de base d’autres régimes spécifiques comme le sans gluten, le sans lactose ou le régime pauvre en FODMAPs. Des modules complémentaires dédiés à ces régimes peuvent être proposés en fonction des besoins des participants. N’hésitez pas à nous faire part de vos attentes spécifiques.

Absolument ! Bien que le GEMRCN soit initialement conçu pour la restauration collective, ses principes fondamentaux d’équilibre alimentaire sont parfaitement transposables à la restauration commerciale. La formation vous montre comment adapter ces recommandations à votre contexte, en les utilisant comme un cadre pour élaborer des menus équilibrés tout en conservant votre liberté créative et en répondant aux attentes de votre clientèle.