Formation Optimisation de la gestion des coûts d'un restaurant

Les restaurateurs qui appliquent rigoureusement les méthodes enseignées constatent généralement une amélioration de leur marge brute de 3 à 5 points dès les premiers mois. Pour un restaurant réalisant 300 000€ de chiffre d’affaires annuel, cela représente un gain potentiel de 9 000 à 15 000€. Le ROI de la formation est donc généralement atteint en quelques semaines.

Absolument ! Nous adaptons nos outils et méthodes à la taille de votre établissement. Pour les petites structures, nous proposons des systèmes simplifiés mais efficaces, ne nécessitant pas de compétences informatiques avancées. L’objectif est de vous donner des outils que vous utiliserez réellement au quotidien, pas des usines à gaz qui resteront dans un tiroir.

C’est précisément l’un des points forts de notre formation ! Nous vous montrons que l’optimisation des coûts n’implique pas de sacrifier la qualité. Au contraire, une bonne gestion vous permet d’investir intelligemment dans les matières premières qui font vraiment la différence, tout en éliminant les gaspillages et inefficacités qui plombent votre rentabilité sans apporter de valeur ajoutée.

La formation aborde spécifiquement cet aspect humain essentiel. Nous vous donnons des méthodes éprouvées pour impliquer vos équipes de manière positive : systèmes d’intéressement aux résultats, communication transparente, valorisation des bonnes pratiques. L’expérience montre que le personnel adhère facilement quand il comprend que la pérennité de l’établissement (et donc de leur emploi) dépend de cette gestion rigoureuse.

La formation a été spécifiquement conçue pour être accessible aux non-spécialistes. Nous utilisons un langage clair, des exemples concrets, et des outils simplifiés. Aucune connaissance préalable en comptabilité n’est nécessaire, uniquement la capacité à utiliser un tableur basique. Notre objectif est de vous rendre autonome dans la gestion quotidienne de votre établissement.