Formation Prestations salle et réception – Ventes additionnelles (restauration, réception)
Développez vos ventes additionnelles en salle et à la réception grâce à une communication efficace et une posture commerciale professionnelle.
Pensée pour le terrain, cette formation combine techniques commerciales, jeux de rôle et retours personnalisés. Vous structurez votre démarche, affinez vos argumentaires et sécurisez la qualité relationnelle pour générer plus de chiffre d’affaires sans dégrader l’expérience client.
Public cible
Objectifs
À l’issue de cette formation, vous serez capable de :Compétences acquises et applications professionnelles
Points forts
Informations pratiques
Prérequis et Conditions spécifiques
- Aucun prérequis spécifique. Une expérience du contact client est un plus.
- Pour la modalité mixte : disposer d’un équipement informatique (ordinateur ou smartphone, connexion Internet, écouteurs et microphone) et avoir une aisance de base avec les outils numériques (visioconférence, quiz en ligne, plateformes e-learning).
Programme
Où faire cette formation
Méthodes d'enseignements et d'évaluation
- Présentiel (14h) : Approche participative et expérientielle. 70 % pratique / 30 % théorie. Études de cas concrets issus du secteur HCR (salle, bar, réception). Jeux de rôle, simulations filmées et débriefings personnalisés.
- Mixte (10h Présentiel / 3h Synchrone / 1h Asynchrone) :
- Synchrone (Teams/Zoom) : jeux de rôle et études de cas collaboratives. Asynchrone (TeachUp) : exercices interactifs, auto-évaluations et mini-quiz.
Présentiel : ateliers intensifs et feedbacks collectifs - Justification pédagogique : L’accompagnement majoritaire en présentiel/synchrone garantit la dynamique de groupe et la pratique immédiate. L’asynchrone (1h) consolide les acquis sans alourdir la charge cognitive.
Outils et supports pédagogiques utilisés
- PowerPoint, vidéos métiers HCR, fiches outils “Techniques de vente et accueil”, grilles d’évaluation client, modèles de scénarios de vente.
- Plateformes : DigiForma (traçabilité), TeachUp (asynchrone), Teams/Zoom (classes virtuelles).
Documentation remise aux stagiaires
- Livret numérique “Accueil et ventes additionnelles HCR”, fiches pratiques (argumentaire, objections, fidélisation), modèles de scripts de vente, auto-évaluations.
- Accès aux ressources et quiz pendant 3 mois via TeachUp.
Modalités d’évaluation des acquis et de fin de formation
- Avant : Auto-positionnement “Mes pratiques de vente et d’accueil”.
- Pendant : Quiz formatifs, observation des mises en situation et feedback collectif.
- Après : QCM (20 questions – réussite à 60 %) + évaluation pratique en situation simulée.
- Satisfaction : Questionnaire à chaud (J0) et à froid (J+30).
- Traçabilité : DigiForma (émargements, connexions, résultats) et TeachUp (logs FOAD conformes à l’art. D.6313-3-1).
- Livrables : Attestation de fin de formation et certificat de réalisation Qualiopi.
Parcours et évolutions
- Chef de rang / maître d’hôtel avec dimension commerciale
- Responsable de salle orienté performance et satisfaction
- Réceptionniste/concierge référent ventes additionnelles
- Formateur interne en techniques de vente HCR
Durée de validité
Cette formation est valable à vie
Chiffres clés
Domaine associé à cette formation
Tarif : Sur demande
Durée : 14h
Nos réponses à vos questions
Si vous n'avez pas trouvé votre réponse dans notre FAQ, envoyez-nous un message.
Oui, ils sont adaptés à vos offres (boissons, plats, services) et à votre style d’établissement.
Travaille-t-on la gestion des objections et insatisfactions ?
Vous serez capable d’identifier les opportunités de vente, d’argumenter avec confiance et de renforcer la fidélisation client tout en augmentant le chiffre d’affaires.
Oui, les classes virtuelles incluent des jeux de rôle collaboratifs et des échanges d’expériences entre stagiaires.
Oui, un module complet est dédié à la gestion des objections et à la reformulation positive, avec des mises en situation filmées.
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