Formation Manager au quotidien en Hôtels, Cafés, Restaurants
Développez vos compétences managériales et fédérez vos équipes autour d’une performance collective durable dans le secteur HCR.
Le rôle de manager dans l’hôtellerie, la restauration et le café (HCR) requiert polyvalence, réactivité et sens du collectif. Cette formation vous apporte les outils et les méthodes pour gérer vos équipes au quotidien, motiver vos collaborateurs et maintenir une dynamique de travail positive même en période de forte activité. À travers une pédagogie active mêlant mises en situation, études de cas et classes virtuelles, vous apprendrez à piloter efficacement vos équipes tout en favorisant un management bienveillant et exigeant.
Public cible
Objectifs
À l’issue de cette formation, vous serez capable de :Compétences acquises et applications professionnelles
Points forts
Informations pratiques
Prérequis et Conditions spécifiques
- Avoir une première expérience de management dans un établissement HCR.
- Maîtriser les bases de la communication interpersonnelle et du travail en équipe.
- Aisance avec les outils numériques de base (visioconférence, quiz, documents partagés).
Programme
Méthodes d'enseignements et d'évaluation
Méthodes et moyens pédagogiques
- Formation mixte articulée autour d’une pédagogie active et expérientielle :
- Présentiel : mises en situation, jeux de rôle, études de cas, échanges de pratiques.
- Distanciel synchrone : classes virtuelles, quizz, autodiagnostics et outils collaboratifs.
- Distanciel asynchrone : capsules vidéo, fiches outils, forum d’échanges.
- Alternance entre apports théoriques, exercices pratiques et co-développement pour un transfert immédiat au poste.
- Les formateurs sont des managers-formateurs issus du secteur HCR (direction d’établissement, encadrement opérationnel).
Outils et supports pédagogiques utilisés
- Plateforme DigiForma pour la gestion des classes virtuelles, quiz et supports en ligne.
- Fiches outils : “Checklist du manager HCR”, “Feedback constructif”, “Planification efficace”.
- Grilles de diagnostic de management et d’organisation.
- Études de cas issues du terrain HCR.
- Capsules vidéo sur le management collaboratif et la gestion des conflits.
Documentation remise aux stagiaires
- Chaque participant reçoit un livret numérique “Manager au quotidien HCR” comprenant :
- Les apports méthodologiques et fiches pratiques.
- Les modèles d’outils de pilotage (planning, brief, suivi d’équipe).
- Le plan d’action individuel à compléter pendant la formation.
- L’accès à la plateforme en ligne pendant 3 mois pour revoir les contenus et échanger avec le formateur.
Modalités d’évaluation des acquis
- Avant la formation : auto-diagnostic du style de management et test de positionnement.
- Pendant : quiz, études de cas, mises en situation managériales évaluées avec feedback du formateur.
- Après : restitution du plan d’action individuel et évaluation critériée des compétences acquises.
- Satisfaction : questionnaires à chaud (J+0) et à froid (J+30).
- Livrables : attestation de fin de formation et certificat de réalisation Qualiopi.
Parcours et évolutions
Cette formation permet de consolider sa posture managériale et d’accéder à des postes à responsabilité dans la gestion d’équipes ou la direction opérationnelle.
- Chef(fe) d’équipe ou responsable de service.
- Gouvernant(e) général(e), maître d’hôtel, responsable de salle ou de cuisine.
- Adjoint de direction / manager d’établissement.
- Consultant ou formateur en management HCR.
Durée de validité
Cette formation est valable à vie
Chiffres clés
Domaine associé à cette formation
Tarif : Sur demande
Durée : 14h
Nos réponses à vos questions
Si vous n'avez pas trouvé votre réponse dans notre FAQ, envoyez-nous un message.
Oui, elle s’adresse à toute personne ayant une première expérience d’encadrement dans le secteur HCR souhaitant renforcer sa posture managériale.
Vous repartirez avec des grilles de diagnostic, des modèles de planning, des fiches “feedback” et un plan d’action individuel à mettre en œuvre immédiatement.
Oui, les classes virtuelles sont interactives et incluent des quiz, études de cas et ateliers collaboratifs pour un apprentissage dynamique.
Oui, un module complet traite la communication assertive, la prévention des tensions et la gestion des incivilités pour maintenir un climat de travail serein et productif.
Si vous n'avez pas trouvé votre réponse dans notre FAQ, envoyez-nous un message.