Formation Mettre en place le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)

Être en conformité avec le règlement n°178/2002 pour une meilleure maîtrise de la sécurité alimentaire au sein de son établissement.

Plan de Maîtrise sanitaire

Objectifs de la formation

  • Identifier le contenu du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) conformément à la réglementation en vigueur
  • Construire son Plan Maîtrise Sanitaire (PMS) adapté à son établissement

Public concerné par la formation

  • chef de cuisine
  • cuisinier confirmé(e)
  • professionnel de la restauration maîtrisant les techniques culinaires
  • traiteur

Points forts de la formation

  • Formateur expérimenté
  • Tous les affichages obligatoires
  • Délivrance de documents par email ou par la Poste

Programme de la formation Plan de Maîtrise Sanitaire

  1. Définition et présentation du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) :
  2. Les bonnes pratiques d’hygiène
  3. Le plan HACCP
  4. Les documents relatifs aux procédures fondées sur les principes de l’HACCP
  5. Traçabilité et gestion des produits non conformes
  6. Les contrôles du PMS par les autorités compétentes (Direction Départementale de Protection des Populations)

Dispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de la formation : un positionnement est effectué avant le début de la formation. Des exercices type QCM, texte à trou, questions ouvertes, mise en situation sont effectués tout au long de chaque module, ainsi qu’à la fin de chaque module afin de valider l’acquisition des connaissances. In fine, un test final sous forme de QCM sera administré pour évaluer le niveau de connaissances. L’attestation de fin de formation sera délivrée à condition d’obtenir un score de plus de 65% de bonnes réponses lors de ce test final.

Conditions spécifiques et prérequis

  • En présentiel  : aucun
  • En visio conférence  : le participant doit être équipé d’un ordinateur connecté à Internet disposant d’un micro, d’un moyen d’écoute (haut-parleur ou casque) et éventuellement d’une webcam

Délais d’accès : 

Formations prises en charge par les OPCO-s : 15 jours entre l’inscription et début de formation

Formations financées par vos soins : le plus tôt possible en fonction de vos disponibilités et de celles du formateur.

Prochaines dates

Nous contacter pour connaître les dates

Durée

14 heures

Modalité et lieu de formation

  • En présentiel, au centre de formation ou dans votre établissement

Prix / Financement

Tarif : 350 €

La formation Plan de Maitrise Sanitaire est accessible selon les modalités suivantes :

  • Prise en charge possible par votre OPCO

Taux de satisfaction

99%

Taux de réussite

100% d’obtention de l’attestation de fin de formation

Nombre de personnes ayant suivi la formation

24 stagiaires à Nice

1 stagiaire à La Valette-du-Var

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