Formation Nutrition et diététique découverte
Découvrez les fondamentaux de la nutrition pour créer des menus équilibrés, savoureux et adaptés aux attentes santé de vos clients.
Cette formation permet aux professionnels de la restauration d’intégrer les principes essentiels de la nutrition et du bien-être alimentaire dans leurs pratiques quotidiennes. En alternant théorie et ateliers pratiques, elle offre une approche concrète pour concevoir des menus équilibrés, savoureux et adaptés aux attentes des clients d’aujourd’hui.
Public cible
Objectifs
À l’issue de cette formation, vous serez capable de :Compétences acquises et applications professionnelles
Points forts
Informations pratiques
Prérequis et Conditions spécifiques
- Aucun prérequis
- Accessibilité PSH : accueil possible avec aménagements spécifiques (supports adaptés, rythme modulé, accessibilité PMR)
Programme
Où faire cette formation
Méthodes d'enseignements et d'évaluation
Modalité 100% Présentiel :
- Alternance entre apports théoriques et expérimentation pratique.
- Les participants travaillent en sous-groupes sur des recettes thématiques et analysent les apports nutritionnels obtenus.
- Les ateliers favorisent la découverte sensorielle et la créativité tout en respectant les contraintes de production HCR.
- Les démonstrations et échanges collectifs permettent d’adapter les techniques aux réalités de terrain (volumes, coûts, matériels disponibles).
Outils et supports pédagogiques utilisés
- Supports pédagogiques fournis : fiches techniques de recettes “santé”, tableaux de valeurs nutritionnelles, grilles d’équilibre des menus, vidéos de démonstration, diaporamas.
Matériel : fours vapeur, blixers, planchas, balances de précision et équipements professionnels de cuisson douce. - Documentation remise aux stagiaires
- Chaque participant reçoit un livret pédagogique complet comprenant :
- les principes essentiels de la nutrition et de la diététique
- des recettes équilibrées testées
- des grilles de répartition nutritionnelle et d’équilibre des menus
- des check-lists d’organisation et de planification des préparations
- Le livret est fourni au format papier et numérique et reste accessible via DigiForma jusqu’à trois mois post formation.
Modalités d’évaluation des acquis et de fin de formation
- Avant la formation : test de positionnement sur les connaissances en nutrition et techniques culinaires.
- Pendant la session : quiz formatifs, observations pratiques et corrections collectives.
- En fin de formation : élaboration d’un menu complet “cuisine santé” évalué sur l’équilibre nutritionnel, la qualité technique, l’hygiène et la présentation.
- Évaluation de satisfaction à chaud (J+0) puis à froid (J+30).
- Remise d’une attestation et d’un certificat de réalisation.
Parcours et évolutions
- Cette formation renforce les compétences clés en nutrition appliquée à la restauration et ouvre à des postes liés à la cuisine santé et au management culinaire :
- Chef de partie spécialisé en cuisine santé
- Responsable de production ou chef de cuisine “bien-être”
- Formateur ou référent en alimentation équilibrée
- Consultant ou créateur de concept de restauration durable
Durée de validité
Cette formation est valable à vie
Chiffres clés
Domaine associé à cette formation
Tarif : Sur demande
Durée : 14h
Nos réponses à vos questions
Si vous n'avez pas trouvé votre réponse dans notre FAQ, envoyez-nous un message.
Oui, elle ne nécessite aucun prérequis et s’adresse à tous les professionnels de la restauration.
Oui, elles sont conçues pour s’adapter aux contraintes techniques et de production du secteur HCR.
Oui, les équipements nécessaires (fours vapeur, balances, blixers, etc.) sont mis à disposition.
Oui, vous apprendrez à retravailler vos plats classiques en respectant les équilibres nutritionnels et les techniques de cuisson douce.
Oui, la formation est pensée pour les restaurants, hôtels, établissements de santé ou toute structure souhaitant proposer une offre “cuisine santé”.
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