Formation Techniques de créativité culinaire
Sublimez vos plats : Transformez votre rigueur technique en créations culinaires mémorables.
Sublimez vos plats : Transformez votre rigueur technique en créations culinaires mémorables.
Public cible
Objectifs
À l’issue de cette formation, vous serez capable de :Compétences acquises et applications professionnelles
Points forts
Informations pratiques
Prérequis et Conditions spécifiques
Aucun
Accessibilité PSH
- Nos locaux sont accessibles aux personnes à mobilité réduite.
- La formation est accessible aux personnes en situation de handicap.
- Des aménagements spécifiques peuvent être proposés selon les besoins (supports adaptés, rythme ajusté, temps majoré, etc.).
- Référente handicap : Audrey Maurin
Programme
Méthodes d’enseignements et d’évaluation
- Formation axée sur la pratique et la co-création.
- Évaluation : test de positionnement initial, évaluation continue, et présentation finale d’une création originale.
Parcours et évolutions
- Chef de partie
- Chef de cuisine
- Pâtissier
- Création ou refonte de carte
- Amélioration de la notoriété de l’établissement par l’innovation culinaire.
Durée de validité
Compétences valables sans limitation, formation non certifiante
Chiffres clés
Domaine associé à cette formation
Tarif : Sur demande
Durée : 21h
Nos réponses à vos questions
Si vous n’avez pas trouvé votre réponse dans notre FAQ, envoyez-nous un message.
Oui, le Module 1 inclut l’analyse de la carte de l’établissement pour identifier les marges d’innovation possibles, même en petite structure.
Le formateur adapte l’accompagnement, mais la formation est destinée aux professionnels. L’accent est mis sur la créativité et la valorisation technique des acquis.
Oui, le Module 2 inclut l’expérimentation de nouvelles associations et de procédés innovants (cuissons, dressages) adaptés aux contraintes du service.
Oui, un objectif clé est d’utiliser les produits de saison pour concevoir des recettes originales et économiquement viables, en lien avec les contraintes du service
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