Formation Pizza & Crêpe – Maîtriser les techniques de fabrication artisanale
Maîtrisez l'art de la pizza authentique et développez des compétences recherchées sur le marché de la restauration. Cette formation intensive, alliant théorie et pratique, vous permettra d'acquérir toutes les techniques essentielles pour créer des pizzas d'exception qui raviront vos clients.
La pizza, emblème de la gastronomie italienne, est aujourd’hui l’un des produits les plus consommés en restauration. Cette formation complète vous plonge dans les secrets d’un authentique pizzaiolo, de la sélection des farines jusqu’à la cuisson parfaite. Que vous soyez professionnel souhaitant diversifier vos compétences ou entrepreneur avec un projet de pizzeria, vous acquerrez les savoir-faire techniques et les connaissances essentielles pour proposer des pizzas de qualité supérieure.
Public cible
Objectifs
À l’issue de cette formation, vous serez capable de :Compétences acquises et applications professionnelles
Points forts
Informations pratiques
Prérequis et Conditions spécifiques
- Aucun prérequis technique, formation accessible aux débutants
- Motivation et intérêt pour les métiers de la restauration
- En présentiel : tenue adaptée à la pratique culinaire (tablier fourni)
- En visioconférence : disposer d’un équipement de base (détails fournis à l’inscription)
- Délais d’accès : 15 jours entre l’inscription et le début de formation pour les financements OPCO/CPF, délai réduit pour les financements personnels
Accessibilité PSH
- Nos locaux sont accessibles aux personnes à mobilité réduite.
- La formation est accessible aux personnes en situation de handicap.
- Des aménagements spécifiques peuvent être proposés selon les besoins (supports adaptés, rythme ajusté, temps majoré, etc.).
- Référente handicap : Audrey Maurin – amaurin@rhreflex.com – 04 92 01 08 03
Programme
Méthodes d'enseignements et d'évaluation
Approche pédagogique
- Démonstrations techniques détaillées par étapes
- Pratique intensive avec correction personnalisée
- Alternance théorie/pratique avec prédominance des mises en situation
- Travail sur différents équipements professionnels
- Documentation technique illustrée et fiches recettes
- Partage d’expérience et échanges de bonnes pratiques
Évaluation des acquis
- Évaluation initiale du niveau et des attentes
- Évaluations pratiques continues pendant les ateliers
- Réalisation complète de pizzas de A à Z (de la préparation du pâton à la cuisson)
- Création d’une pizza signature évaluée par le formateur
- Test théorique sur les connaissances techniques et ingrédients
- Remise d’une attestation détaillant les compétences acquises
Parcours et évolutions
Cette formation vous prépare à :
- Exercer le métier de pizzaiolo en restaurant
- Ouvrir votre propre pizzeria ou food truck
- Diversifier l’offre d’un établissement existant
- Développer une activité de traiteur spécialisé
- Former d’autres professionnels aux techniques de la pizza
- Participer à des concours de pizza
Durée de validité
Les compétences acquises n’ont pas de durée de validité limitée. Toutefois, des formations de perfectionnement peuvent être recommandées pour suivre les évolutions techniques et tendances du marché.
Chiffres clés
Domaine associé à cette formation
Tarif : Sur demande
Durée : 14 à 21h en fonction du niveau initial du stagiaire
Nos réponses à vos questions
Si vous n'avez pas trouvé votre réponse dans notre FAQ, envoyez-nous un message.
Absolument ! Notre formation est conçue pour être accessible aux débutants complets tout en permettant aux personnes ayant déjà une expérience de progresser significativement. Nous commençons par les bases fondamentales et avançons progressivement vers des techniques plus complexes. Le format en petit groupe permet un accompagnement personnalisé adapté à votre niveau initial.
Pour les sessions en visioconférence, nous avons développé une approche spécifique : vous recevrez avant la formation une liste d’ingrédients et de matériel basique à vous procurer. Les démonstrations sont filmées avec plusieurs angles de caméra pour bien visualiser les gestes techniques. Le formateur vous guide pas à pas et vous donne un retour personnalisé sur vos réalisations. Cette formule permet de pratiquer dans votre propre environnement.
Le métier de pizzaiolo est actuellement très recherché sur le marché de l’emploi. Les restaurateurs peinent à trouver des professionnels qualifiés dans ce domaine. Avec cette formation, vous pourrez postuler dans des pizzerias, restaurants italiens, ou services traiteur. Pour les entrepreneurs, le marché de la pizza continue de croître avec un potentiel important pour des concepts de qualité. Nous abordons également les aspects entrepreneuriaux pour ceux qui souhaitent ouvrir leur établissement.
Oui, cette formation professionnelle est éligible au financement CPF. Nous vous accompagnons dans les démarches administratives pour constituer votre dossier. D’autres financements sont également possibles via les OPCO selon votre situation professionnelle. N’hésitez pas à nous contacter pour étudier ensemble les possibilités de prise en charge adaptées à votre cas.
Nous proposons plusieurs formules adaptées à vos objectifs : le module initial de 14h vous permet d’acquérir les bases essentielles de la fabrication de la pizza. La formation complète de 35h couvre l’ensemble du programme en profondeur, avec davantage de pratique et l’exploration de recettes avancées. Des modules intermédiaires sont également disponibles. Nous vous conseillons la formule la plus adaptée lors d’un entretien préalable selon votre projet professionnel.
Si vous n'avez pas trouvé votre réponse dans notre FAQ, envoyez-nous un message.