Formation Le contrôle hygiène et alimentaire de restaurant
Sécurisez votre activité et évitez les sanctions en maîtrisant parfaitement les exigences réglementaires en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire. Cette formation pratique vous donne toutes les clés pour mettre votre établissement en conformité et garantir la sécurité de vos clients.
Dans un contexte où les contrôles sanitaires se multiplient et où les consommateurs sont de plus en plus vigilants, la maîtrise parfaite des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire est devenue incontournable pour tout professionnel de la restauration. Cette formation vous apporte les connaissances pratiques et les outils opérationnels pour garantir une conformité totale de votre établissement avec la réglementation en vigueur.
Public cible
Objectifs
À l’issue de cette formation, vous serez capable de :Compétences acquises et applications professionnelles
Points forts
Informations pratiques
Prérequis et Conditions spécifiques
- Aucun prérequis particulier en matière de connaissances préalables
- En présentiel : aucun équipement particulier nécessaire
- En visioconférence : disposer d’un ordinateur connecté à Internet avec micro et moyen d’écoute
- Délais d’accès : 15 jours entre l’inscription et le début de formation pour les financements OPCO/CPF, délai réduit pour les financements personnels
Accessibilité PSH
- Nos locaux sont accessibles aux personnes à mobilité réduite.
- La formation est accessible aux personnes en situation de handicap.
- Des aménagements spécifiques peuvent être proposés selon les besoins (supports adaptés, rythme ajusté, temps majoré, etc.).
- Référente handicap : Audrey Maurin – amaurin@rhreflex.com – 04 92 01 08 03
Programme
Méthodes d'enseignements et d'évaluation
Approche pédagogique
- Alternance d’apports théoriques et d’exercices pratiques
- Études de cas réels et retours d’expérience
- Mise en situation et analyse de pratiques professionnelles
- Support documentaire complet et outils pratiques
- Analyse personnalisée de votre établissement et de vos procédures
- Accompagnement à la rédaction de documents personnalisés
Évaluation des acquis
- Évaluation initiale des connaissances et pratiques
- QCM intermédiaires après chaque module
- Mise en situation pratique et études de cas
- Évaluation de votre plan d’action personnalisé
- Test final sous forme de QCM et cas pratique (attestation délivrée pour un score supérieur à 65%)
Parcours et évolutions
Cette formation vous prépare à :
- Assurer la fonction de référent hygiène au sein de votre établissement
- Mettre en place et piloter une démarche qualité en restauration
- Sécuriser l’ouverture ou la reprise d’un établissement de restauration
- Préparer votre établissement à l’obtention de certifications qualité
- Intervenir en tant que conseil auprès d’autres professionnels
Durée de validité
Les compétences acquises n’ont pas de durée de validité limitée. Toutefois, une veille régulière sur les évolutions réglementaires est recommandée pour maintenir votre établissement en conformité.
Chiffres clés
Domaine associé à cette formation
Tarif : Sur demande
Durée : 21h
Nos réponses à vos questions
Si vous n'avez pas trouvé votre réponse dans notre FAQ, envoyez-nous un message.
Les sanctions peuvent aller du simple avertissement jusqu’à la fermeture administrative immédiate de votre établissement, en passant par des mises en demeure avec délai de mise en conformité. Des amendes pouvant atteindre plusieurs milliers d’euros peuvent également être appliquées. Cette formation vous permet d’identifier et de corriger les non-conformités avant qu’elles ne soient relevées lors d’un contrôle.
Absolument ! Cette formation est particulièrement recommandée lors d’une reprise d’établissement. Elle vous permettra d’effectuer un diagnostic complet des installations et procédures existantes, d’identifier les points à améliorer et de mettre en place rapidement un plan d’action pour mettre l’établissement en conformité avec vos nouvelles responsabilités.
Notre approche est personnalisée selon votre type d’activité. Le formateur adaptera le contenu et les exemples à vos problématiques spécifiques. Les ateliers pratiques seront orientés vers vos besoins particuliers, qu’il s’agisse de restauration traditionnelle, rapide, de fabrication traiteur ou de vente à emporter. Des modules complémentaires peuvent être proposés selon les particularités de votre activité.
Oui, et c’est même recommandé ! La formation peut être dispensée pour plusieurs collaborateurs d’un même établissement, ce qui favorise une mise en œuvre plus efficace des bonnes pratiques. Nous proposons des tarifs dégressifs pour les inscriptions multiples. Pour les équipes de plus de 4 personnes, une formation sur site peut être organisée, entièrement adaptée à votre environnement de travail.
Suite à la formation, vous bénéficiez d’un suivi pendant 3 mois pour vous accompagner dans la mise en œuvre des actions identifiées. Notre équipe reste disponible pour répondre à vos questions par email ou téléphone. Nous proposons également des prestations complémentaires d’accompagnement sur site pour vous aider à implémenter concrètement les procédures, former votre personnel ou préparer un contrôle officiel.
Si vous n'avez pas trouvé votre réponse dans notre FAQ, envoyez-nous un message.