Formation Connaître les bases en cuisine professionnelle
Maîtrisez les fondamentaux de la cuisine professionnelle et développez votre savoir-faire culinaire pour intégrer ou évoluer dans le secteur de la restauration. Cette formation intensive vous permet d'acquérir rapidement les techniques essentielles que tout cuisinier professionnel doit connaître.
Dans un secteur aussi exigeant que la restauration, maîtriser les bases techniques est indispensable pour garantir qualité et productivité en cuisine. Cette formation accélérée vous permet d’acquérir rapidement les compétences essentielles et de vous familiariser avec l’environnement professionnel d’une cuisine de restaurant.
Public cible
Objectifs
À l’issue de cette formation, vous serez capable de :Compétences acquises et applications professionnelles
Points forts
Informations pratiques
Prérequis et Conditions spécifiques
- En présentiel : aucun prérequis particulier
- En visioconférence : disposer d’un ordinateur connecté à Internet avec micro et moyen d’écoute
- Délais d’accès : 15 jours entre l’inscription et le début de formation pour les financements OPCO/CPF, délai réduit pour les financements personnels
Accessibilité PSH
- Nos locaux sont accessibles aux personnes à mobilité réduite.
- La formation est accessible aux personnes en situation de handicap.
- Des aménagements spécifiques peuvent être proposés selon les besoins (supports adaptés, rythme ajusté, temps majoré, etc.).
- Référente handicap : Audrey Maurin – amaurin@rhreflex.com – 04 92 01 08 03
Programme
Méthodes d'enseignements et d'évaluation
Approche pédagogique
- Alternance entre démonstrations techniques et mises en pratique immédiate
- Travaux pratiques en situation réelle de production culinaire
- Supports pédagogiques illustrés et fiches techniques des recettes
- Coaching personnalisé adapté au niveau et aux objectifs de chaque participant
- Retours d’expérience et analyses critiques constructives des productions
Évaluation des acquis
- Positionnement initial pour évaluer le niveau technique de départ
- Évaluations pratiques continues pendant les réalisations culinaires
- QCM et exercices théoriques validant la compréhension technique
- Test final combinant pratique et théorie (attestation délivrée pour un score supérieur à 65%)
Parcours et évolutions
Cette formation constitue une base solide pour démarrer ou faire évoluer votre carrière dans la restauration. Elle peut être complétée par d’autres formations spécialisées :
- Perfectionnement en cuisine (viandes, poissons, pâtisserie)
- Formation HACCP et hygiène alimentaire
- Techniques de cuisine spécifiques (cuisine du monde, sous-vide, basse température)
- CAP Cuisine en candidat libre après complément de formation
En termes d’évolution professionnelle, vous pourrez postuler à des postes de commis de cuisine, d’aide-cuisinier ou vous orienter vers la création de votre propre activité de restauration.
Durée de validité
Les compétences acquises n’ont pas de durée de validité limitée. Cependant, une veille sur les nouvelles techniques et tendances culinaires est recommandée pour rester compétitif sur le marché de l’emploi.
Chiffres clés
Domaine associé à cette formation
Tarif : Sur demande
Durée : 14h
Nos réponses à vos questions
Si vous n'avez pas trouvé votre réponse dans notre FAQ, envoyez-nous un message.
Parfaitement ! Cette formation a été spécialement conçue pour être accessible aux débutants. Nous partons des fondamentaux et progressons par étapes, avec un accompagnement personnalisé qui s’adapte à votre niveau initial.
En présentiel, vous réalisez vous-même toutes les préparations dans nos cuisines pédagogiques avec les équipements professionnels. En distanciel, la formation est plus démonstrative avec des travaux pratiques que vous réalisez chez vous, adaptés aux équipements dont vous disposez.
Nos formateurs sont des chefs cuisiniers en activité, avec minimum 10 ans d’expérience en cuisine professionnelle et une solide expérience pédagogique. Ils travaillent ou ont travaillé dans différents types d’établissements (gastronomique, brasserie, restauration collective).
La journée commence par un briefing théorique et une démonstration des techniques. Vous passez ensuite à la pratique avec la réalisation de recettes complètes, suivie d’un debriefing technique. La formation est intense mais rythmée pour optimiser votre apprentissage.
En présentiel, tout le matériel professionnel est fourni. Prévoyez simplement une tenue confortable et des chaussures fermées. En distanciel, une liste d’ustensiles basiques vous sera communiquée avant la formation.
Cette formation vous donne les bases techniques indispensables pour intégrer une équipe de cuisine au niveau débutant. Bien qu’elle ne remplace pas un diplôme complet comme le CAP Cuisine, elle vous permet d’acquérir des compétences immédiatement valorisables sur le marché de l’emploi qui connaît une forte demande de personnel qualifié.
Si vous n'avez pas trouvé votre réponse dans notre FAQ, envoyez-nous un message.