HACCP : Hygiène alimentaire en restauration collectiveFormation à Nice (Alpes-Maritimes)

Oui, cette formation répond parfaitement aux exigences réglementaires pour les EHPAD et autres établissements médico-sociaux. Elle couvre spécifiquement les aspects liés à la restauration pour personnes vulnérables, avec un focus sur les risques particuliers en gériatrie.

Absolument ! Nous proposons des sessions de formation collective spécialement conçues pour les équipes de restauration scolaire. Vous pouvez inscrire tout votre personnel (jusqu’à 8 personnes) pour un tarif optimisé. Cette approche permet d’assurer une cohérence dans les pratiques au sein de votre établissement. La formation sera alors adaptée aux spécificités de la restauration scolaire (allergènes, menus adaptés, service en self, etc.) avec des études de cas directement liées à votre contexte. Nous pouvons également organiser cette formation dans vos locaux, ce qui permet d’analyser directement votre environnement de travail et d’apporter des recommandations encore plus personnalisées.

La formation à distance se déroule en visioconférence interactive avec des sessions de 3h30 réparties sur plusieurs jours pour favoriser l’assimilation. Vous aurez exactement les mêmes supports et documents qu’en présentiel, envoyés par email avant la formation ou par courrier si vous le préférez. Notre plateforme permet le partage d’écran, les exercices en temps réel et les échanges directs avec le formateur. Pour les aspects pratiques, nous utilisons des vidéos détaillées et des études de cas. Les taux de réussite sont identiques entre nos formations à distance et en présentiel. Un test technique est réalisé quelques jours avant la formation pour s’assurer que votre équipement est compatible et optimal.

Tout à fait, un module entier est consacré aux différents modes de production en restauration collective. La liaison froide, très courante dans le secteur, y est traitée en détail : procédures de refroidissement rapide, contrôles de température, conditionnement, étiquetage, stockage, transport et remise en température.

C’est l’un des points forts de notre formation ! Le dernier module est entièrement consacré à la préparation aux contrôles officiels. Vous découvrirez la grille d’inspection utilisée par les services vétérinaires, les points systématiquement contrôlés et les non-conformités les plus fréquemment relevées. Nous réaliserons une simulation d’inspection avec des mises en situation concrètes. Vous apprendrez à présenter efficacement vos documents, à répondre aux questions des inspecteurs et à argumenter vos choix organisationnels. Nous vous fournirons également une check-list d’auto-évaluation que vous pourrez utiliser régulièrement pour maintenir votre niveau de conformité. 97% de nos stagiaires ayant fait l’objet d’une inspection après notre formation ont obtenu un résultat satisfaisant (note A ou B), même ceux qui avaient précédemment reçu des mises en demeure.