Formation Perfectionnement en pâtisserie et desserts
Affinez vos techniques pâtissières et maîtrisez l’art des desserts raffinés. Grâce à cette formation, développez votre créativité et votre savoir-faire pour proposer des desserts dignes des plus grands établissements. Une immersion complète dans l’univers de la pâtisserie professionnelle.
Que vous soyez un professionnel de la restauration ou un passionné souhaitant perfectionner ses compétences, cette formation vous apporte une maîtrise avancée des techniques pâtissières. À travers des ateliers pratiques et des démonstrations, vous apprendrez à réaliser des desserts élaborés, en respectant les exigences de qualité, de coût et de production en restauration.
Public cible
Objectifs
Compétences acquises et applications professionnelles
Points forts
Informations pratiques
Prérequis et Conditions spécifiques
- En présentiel : Aucun prérequis
- En visioconférence : Ordinateur avec connexion Internet, micro et haut-parleur (casque recommandé)
- Délais d’accès :
- Formation financée par un OPCO : 15 jours avant le début
- Formation financée par le participant : selon disponibilité
Accessibilité PSH
- Nos locaux sont accessibles aux personnes à mobilité réduite.
- La formation est accessible aux personnes en situation de handicap.
- Des aménagements spécifiques peuvent être proposés selon les besoins (supports adaptés, rythme ajusté, temps majoré, etc.).
- Référente handicap : Audrey Maurin – amaurin@rhreflex.com – 04 92 01 08 03
Programme
Méthodes d'enseignements et d'évaluation
- Alternance entre démonstrations et mises en pratique
- Évaluations continues sous forme d’exercices et mises en situation
- QCM final pour valider les acquis
- Attestation de fin de formation obtenue avec un minimum de 65 % de réussite au test final
Parcours et évolutions
- Chef pâtissier en restauration collective ou traditionnelle
- Responsable de production en pâtisserie
- Formateur en pâtisserie et desserts
Durée de validité
Cette formation est valable à vie. Toutefois, une mise à jour régulière des compétences est recommandée pour suivre les nouvelles tendances et évolutions du secteur.
Chiffres clés
Tarif : Sur demande
Durée : 21h
Nos réponses à vos questions
Si vous n'avez pas trouvé votre réponse dans notre FAQ, envoyez-nous un message.
Vous apprendrez à confectionner une grande variété de desserts, allant des classiques de la pâtisserie française aux créations plus modernes et festives. Vous aborderez aussi l’adaptation des recettes aux contraintes de production en restauration collective.
Oui, une partie du programme est dédiée à l’optimisation des coûts de production, à la gestion des matières premières et à l’élaboration de desserts rentables, tout en maintenant un niveau de qualité élevé.
Il s’agit d’une formation de perfectionnement, elle est donc plus adaptée aux personnes ayant déjà une base en pâtisserie. Cependant, si vous avez une expérience en cuisine et souhaitez vous spécialiser, vous pouvez nous contacter pour évaluer votre niveau d’entrée.
Tout le matériel professionnel nécessaire est mis à disposition des participants en formation présentielle. En cas de formation à distance, une liste d’équipements recommandés vous sera communiquée avant le début du stage.
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