Formation Connaître les bases en cuisine professionnelle

Approfondissez vos talents culinaires de cuisinier et maîtrisez toutes les techniques professionnelles de base en cuisine grâce à cette formation du centre RH REFLEX.

Pour devenir professionnel de la cuisine, il est nécessaire d’acquérir et de développer certaines compétences clés. Le centre de formation professionnelle RH REFLEX vous dispense les bases fondamentales du monde de la restauration et plus précisément de la cuisine professionnelle : organisation du poste de travail, utilisation d’un vocabulaire culinaire professionnel approprié, usage de matériels et équipements adéquats, réalisation culinaire…

Tout au long de cette formation intitulée Connaître les bases en cuisine professionnelle, vous maîtriserez les fondamentaux incontournables de l’environnement de travail en cuisine professionnelle, vous organiserez votre poste dans le respect des conditions d’hygiène et de sécurité, vous découvrirez et approfondirez toutes les techniques professionnelles des bases culinaires, et vous réaliserez et présenterez vos premières productions culinaires, dignes d’un cuisinier professionnel.

Formation bases de la cuisine professionnelle Nice 06

Objectifs de la formation

A la fin de la formation, le stagiaire sera capable de mettre en pratique les compétences liées aux objectifs de la formation :

  • Développer les compétences culinaires et maîtriser les notions de base en cuisine
  • Réaliser des recettes ou des préparations de base (fumet, sauce, marinade, etc.)
  • Maîtriser les cuissons
  • Réaliser des sauces
  • Collecter l’ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et du temps imparti
  • Optimiser le dressage…

Points forts de la formation

  • Formateur expérimenté
  • En présentiel ou à distance
  • Pas de contrainte géographique

Programme de la formation Connaître les bases en cuisine professionnelle

Module 1 :  Du style de restauration vers l’aspect technique

Module 2 : Techniques culinaires : les bases

Module 3 : Connaitre et préparer les produits

  • Traitement préliminaire des denrées
  • Les produits – 1ère partie : produits laitiers, épices, fruits et légumes frais et secs, vins, riz, pâtes…
  • Les produits – 2ème partie : produits de la mer, viandes de boucherie, volailles, gibiers…

Module 4 : Réaliser des préparations professionnelles

  • Les préparations de base
  • Les cuissons
  • Les préparations culinaires

Module 5 : Hygiène et sécurité alimentaire

  • Hygiène en restauration
  • Utilisation du matériel et sécurité
  • HACCP ET GBPH

Module 6 :  Nutrition diététique

Conditions spécifiques et prérequis

  • En présentiel : aucun
  • En visio-conférence : L’apprenant doit être équipé d’un ordinateur connecté à Internet disposant d’un micro, d’un moyen d’écoute (haut-parleur ou casque) et éventuellement d’une webcam.

Prochaines dates

Durée

14 heures, soit 2 jours de formation

Lieu

  • En présentiel, au centre de formation
  • A distance, en visioconférence

Prix / Financement

La formation Connaître les bases en cuisine professionnelle est accessible selon les modalités suivantes

  • Prise en charge possible par votre OPCO

Taux de satisfaction

99%

Taux de réussite

96%

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