Formation Cuisine Professionnelle Nice 06 : maîtrisez bases et techniques

Pour devenir professionnel de la cuisine, il est nécessaire d’acquérir et de développer certaines compétences clés. Le centre de formation professionnelle RH REFLEX vous dispense les bases fondamentales du monde de la restauration et plus précisément de la cuisine professionnelle : organisation du poste de travail, utilisation d’un vocabulaire culinaire professionnel approprié, usage de matériels et équipements adéquats, réalisation culinaire…

Tout au long de cette formation intitulée Connaître les bases en cuisine professionnelle, vous maîtriserez les fondamentaux incontournables de l’environnement de travail en cuisine professionnelle, vous organiserez votre poste dans le respect des conditions d’hygiène et de sécurité, vous découvrirez et approfondirez toutes les techniques professionnelles des bases culinaires, et vous réaliserez et présenterez vos premières productions culinaires, dignes d’un cuisinier professionnel.

Formation bases de la cuisine professionnelle Nice 06

Objectifs de la formation

A la fin de la formation, le stagiaire sera capable de mettre en pratique les compétences liées aux objectifs de la formation :

Développer les compétences culinaires et maîtriser les notions de base en cuisine
Réaliser des recettes ou des préparations de base (fumet, sauce, marinade, etc.)
Maîtriser les cuissons
Réaliser des sauces
Collecter l’ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et du temps imparti
Optimiser le dressage…

Points forts de la formation

Formateur expérimenté
En présentiel ou à distance
Pas de contrainte géographique

Programme de la formation Connaître les bases en cuisine professionnelle

Module 1 :  Du style de restauration vers l’aspect technique

Module 2 : Techniques culinaires : les bases

Module 3 : Connaitre et préparer les produits

Traitement préliminaire des denrées
Les produits – 1ère partie : produits laitiers, épices, fruits et légumes frais et secs, vins, riz, pâtes…
Les produits – 2ème partie : produits de la mer, viandes de boucherie, volailles, gibiers…

Module 4 : Réaliser des préparations professionnelles

Les préparations de base
Les cuissons
Les préparations culinaires

Module 5 : Hygiène et sécurité alimentaire

Hygiène en restauration
Utilisation du matériel et sécurité
HACCP ET GBPH

Module 6 :  Nutrition diététique

Dispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de la formation : un positionnement est effectué avant le début de la formation. Des exercices type QCM, texte à trou, questions ouvertes, mise en situation sont effectués tout au long de chaque module, ainsi qu’à la fin de chaque module afin de valider l’acquisition des connaissances.

In fine, un test final sous forme de QCM sera administré pour évaluer le niveau de connaissances. L’attestation de fin de formation sera délivrée à condition d’obtenir un score de plus de 65% de bonnes réponses lors de ce test final.

Conditions spécifiques et prérequis

En présentiel : aucun
En visio-conférence : L’apprenant doit être équipé d’un ordinateur connecté à Internet disposant d’un micro, d’un moyen d’écoute (haut-parleur ou casque) et éventuellement d’une webcam.

Délais d’accès :

Formations prises en charge par les OPCO-s ou CPF : 15 jours entre l’inscription et début de formation

Formations financées par vos soins : le plus tôt possible en fonction de vos disponibilités et de celles du formateur