Formation Perfectionnement cuisine

Approfondir ses connaissances et maitriser des techniques avancées de la cuisine moderne, tel est l'objectif de cette formation de perfectionnement en cuisine proposée par RH REFLEX.

Vous avez la passion du goût et vous êtes féru(e) de cuisine ? Vous souhaitez approfondir vos talents de cuisinier et maîtriser des techniques de cuisine professionnelle avancées ? En somme, vous voulez peaufiner vos gestes de cuisinier professionnel et en apprendre toujours plus pour vous perfectionner ? Cette formation est pour vous.

Le centre de formation professionnelle RH REFLEX a en effet élaboré un parcours de formation performant vous permettant de vous perfectionner en cuisine et d’acquérir une nouvelle expertise professionnelle dans le domaine de la cuisine, afin d’offrir un meilleur service à la clientèle de votre restaurant ou établissement de restauration. Cette formation Perfectionnement cuisine est adaptée à tout public désirant enrichir ses connaissances et développer de nouvelles compétences de cuisine et les appliquer dans le cadre de son métier ou dans son quotidien personnel.

Formation perfectionnement cuisine Nice 06

Objectifs de la formation

A la fin de la formation, le stagiaire sera capable de mettre en pratique les compétences liées aux objectifs de la formation.

  • Maitriser les règles d’hygiène et de prévention alimentaire
  • Optimiser et réinventer l’utilisation du matériel et des ustensiles
  • Perfectionner le travail sur légumes, volaille, porc et veau

Points forts de la formation

  • Formateur expérimenté
  • En présentiel ou à distance
  • Pas de contrainte géographique

Programme de la formation Perfectionnement en cuisine

Module 1 :  Rappel sur les bonnes pratiques d’hygiène appliquées au travail en cuisine

  • HACCP
  • GBPH
  • PMS

Module 2 : Connaissances théoriques culinaires

  • Optimisation de l’utilisation du matériel et des ustensiles (techniques d’utilisation spécifique basés sur des cuisines spécifiques et thème)
  • Rappel des gammes et la classification des produits

Module 3 : Légumes et cuisine végétarienne

  • Légumes et pratique du taillage
  • Assaisonnements provenant de cuisines à thème et cuissons
  • Les œufs, les produits laitiers et les essences végétales
  • Analyse organoleptique
  • Création de fiches techniques

Module 4 : Volailles

  • Les volailles : découpes, assaisonnements et cuissons
  • Les fonds, sauces et liaisons
  • Rédaction de fiches techniques
  • Analyse organoleptique

Module 5 :  Porc et veau

  • Le porc et le veau : découpes, assaisonnements et cuissons
  • Rédaction de fiches techniques
  • Réalisation des productions dans le respect des méthodes adaptées aux équipements
  • Analyse organoleptique

Conditions spécifiques et prérequis

  • En présentiel : aucun
  • En visio-conférence : L’apprenant doit être équipé d’un ordinateur connecté à Internet disposant d’un micro, d’un moyen d’écoute (haut-parleur ou casque) et éventuellement d’une webcam.

Prochaines dates

Durée

21 heures, soit 3 jours de formation

Lieu

  • En présentiel
  • A distance, en visioconférence

Prix / Financement

La formation Perfectionnement en cuisine est accessible selon les modalités suivantes :

  • Prise en charge possible par votre OPCO
  • Au titre du CPF pour tout public
  • Pôle Emploi pour les demandeurs d’emploi 

Taux de satisfaction

99%

Taux de réussite

96%

En complément de cette formation, RH REFLEX vous propose la lecture de ces pages