Formation Optimisation de la gestion des coûts d’un restaurant

Augmentez les marges de votre restaurant en optimisant les coûts de gestion, avec cette formation professionnelle instaurée par RH REFLEX.

La gestion d’un restaurant ne se résume pas uniquement à la gestion du personnel, l’accueil des clients ou le service. Une donnée fondamentale à prendre en compte concerne les matières premières et les stocks alimentaires, si bien qu’une formation sur l’optimisation de la gestion des coûts d’un restaurant prend alors tout son sens pour la pérennité de son établissement.

Les consultants RH REFLEX, centre de formation professionnelle, ont élaboré cette formation traitant de l’optimisation de la gestion des coûts d’un restaurant, destinée aux professionnels de la restauration, pour augmenter les marges de leur établissement en optimisant les coûts et en mettant en place des tableaux de bord.

Formation sur l'optimisation de la gestion des coûts d'un restaurant Nice 06

Objectifs de la formation

  • Connaître les principaux ratios à maîtriser en restauration
  • Optimiser ses achats et gérer ses stocks
  • Savoir rédiger une fiche technique de fabrication
  • Suivre ses coûts et augmenter ses marges
  • Être capable de faire un budget prévisionnel
  • Utiliser des outils de gestion simples et performants pour améliorer la rentabilité
  • Améliorer et optimiser sa gestion quotidienne

Public concerné par la formation

  • Créateur et repreneur d’un restaurant
  • Restaurateur
  • Gestionnaire d’établissement avec restauration
  • Chef de cuisine
  • Responsable de cuisine collective

Points forts de la formation

  • Formateur expérimenté
  • En présentiel ou à distance
  • Pas de contrainte géographique
  • Tous les affichages obligatoires
  • Délivrance de documents par email ou par la Poste

Programme de la formation Optimisation de la gestion des coûts d’un restaurant

  1. Déterminer les principaux ratios à maîtriser en restauration
  2. Définir, analyser et utiliser efficacement la fiche technique en restauration
  3. Analyser des coûts pour corriger les fiches techniques et prendre des décisions stratégiques pour son restaurant
  4. Maîtriser les techniques de gestion des stocks
  5. Les méthodes d’inventaire avec le calcul de la marge
  6. Elaborer les prix de vente en fonction des ratios
  7. Mettre en place un tableau de bord 
  8. La communication régulière auprès de l’équipe des résultats d’analyse du tableau de bord

Conditions spécifiques et prérequis

  • En présentiel  : aucun
  • En visio conférence  : le participant doit être équipé d’un ordinateur connecté à Internet disposant d’un micro, d’un moyen d’écoute (haut-parleur ou casque) et éventuellement d’une webcam

Cette formation requiert l’utilisation de base d’un tableur.

Prochaines dates

Dates à venir

Durée

La durée de la formation Optimisation de la gestion des coûts d’un restaurant est de 14 heures en présentiel et en visioconférence.

Lieu

  • En présentiel, au centre de formation
  • A distance, en visioconférence

Prix / Financement

Prix : à partir de 350 €

La formation à l’optimisation de la gestion des coûts d’un restaurant est accessible selon les modalités suivantes :

  • Prise en charge possible par votre OPCO

Taux de satisfaction

99%

Taux de réussite

96%

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