Le centre de formation professionnelle RH REFLEX propose une formation sur la lutte contre le gaspillage alimentaire, animée par un formateur expérimenté.
En sa qualité de centre de formation professionnelle, RH REFLEX s’affiche comme un acteur important en faveur de la lutte contre le gaspillage alimentaire, notamment dans les établissements de restauration. En effet, RH REFLEX vise, au travers de cette formation spécifique, à accompagner tout type de public, professionnel ou non, dans une démarche vertueuse et écologique, en lui apportant des clés et des pratiques pertinentes permettant de lutter contre le gaspillage alimentaire.
Cette formation sur la réduction du gaspillage alimentaire est animée par un formateur expérimenté, et a pour but de découvrir des pratiques visant à réduire le gaspillage alimentaire, à accompagner les professionnels vers de nouvelles pratiques de lutte contre le gaspillage alimentaire et de réduction progressive des déchets alimentaires.
Objectifs de la formation
A la fin de la formation, le stagiaire sera capable de mettre en pratique les compétences liées aux objectifs de la formation :
Maîtriser les enjeux de la lutte contre le gaspillage alimentaire et réduire le gaspillage alimentaire en restauration
Quantifier les éléments à prendre en compte dans le gaspillage alimentaire
Repérer les solutions existantes
Identifier les points de progrès possibles selon les contextes
Pouvoir mettre en place rapidement des actions concrètes de réduction des déchets alimentaires
Points forts de la formation
Formateur expérimenté
En présentiel ou à distance
Pas de contrainte géographique
Programme de la formation Lutte contre le gaspillage alimentaire
Introduction : Présentation de la loi anti-gaspillage pour une économie circulaire
Module 1 : Accélération du changement de modèle de production et de consommation
Limiter les déchets et préserver les ressources naturelles, la biodiversité et le climat
Les cinq grands axes :
Sortir du plastique jetable
Mieux informer les consommateurs
Lutter contre le gaspillage et pour le réemploi solidaire
Agir contre l’obsolescence programmée
Mieux produire
Module 2 : Le premier décret « 3R »
Les mesures prises afin de réduire l’utilisation du plastique au quotidien :
Entrée en vigueur au 1er janvier 2021
Entrée en vigueur au 1er janvier 2022
Remplacer la vaisselle jetable des fast-food par de la vaisselle réutilisable
Introduire une consigne mixte pour réemploi et recyclage
Favoriser le vrac pour réduire les emballages
Rajouter un filtre à microfibres plastiques sur les lave-linges neufs
Module 3 : Mieux informer le consommateur
Rendre le tri plus efficace grâce à un logo unique, des modalités de tri et une harmonisation de la couleur des poubelles
Imposer la mise à disposition au public des informations sur les produits contenant des perturbateurs endocriniens dans un format qui peut être exploité par des applications
Communiquer au consommateur l’équivalent de sa consommation internet et mobile en gaz à effet de serre
Obliger l’information sur la garantie légale de conformité
Les sources du gaspillage alimentaire à toutes les étapes :
En amont
En production
En distribution
Module 4 : Lutter contre le gaspillage et pour le réemploi de solidarité
Interdire l’élimination des invendus non-alimentaires
Lutter contre le gaspillage alimentaire
Créer des fonds pour le réemploi
Les leviers possibles en cas de gaspillage alimentaire ; les possibilités pour agir au lieu de jeter
La réutilisation des excédents
Le tri sélectif, participatif
Les notions de compostage
Le don alimentaire
Module 5 : Mieux produire
Étendre la responsabilité des industriels dans la gestion de leurs déchets en créant de nouvelles filières
Obliger les filières pollueur payeur à créer des plans quinquennaux d’écoconception
Les solutions existantes :
Lors de l’achat
Lors de la production
Lors de la distribution
Module 6 : L’éco contribution : intégrer le recyclage dans l’ADN du produit
Mise en place d’objectifs concrets de lutte contre le gaspillage alimentaire au sein de sa structure
Les actions à mener, les outils, les modalités de réalisation et les acteurs
Commander et stocker la quantité adaptée et planifier ses repas
Privilégier l’achat des produits frais en dernier
La chaîne du froid un maillon essentiel de l’anti-gaspillage
DLC et DLUO : bien comprendre la signification
L’exploitation du frigo : rangement et nettoyage
Des solutions existent : congélation, pasteurisation, sous vide etc… Les méthodes de conservation prolongée
Réaccommoder les restes
À la cantine, au restaurant ou chez soi : ne pas acheter plus que nos besoins
Ne jeter que les déchets inévitables
Définir un calendrier des actions prioritaires dans l’établissement de restauration ou d’hôtellerie
Conditions spécifiques et prérequis
En présentiel : aucun
En visio-conférence : L’apprenant doit être équipé d’un ordinateur connecté à Internet disposant d’un micro, d’un moyen d’écoute (haut-parleur ou casque) et éventuellement d’une webcam.
Prochaines dates
Durée
14 heures, soit 2 jours de formation
Modalité et lieu de formation
En présentiel, au centre de formation
A distance, en visioconférence
Prix / Financement
La formation Lutte contre le gaspillage alimentaire est accessible selon les modalités suivantes :
Prise en charge possible par votre OPCO
Taux de satisfaction
99%
Taux de réussite
96%
Nombre de personnes ayant suivi la formation
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