Formation Œnologie : Accords Mets et vins

Cette formation s’adresse aux professionnels et amateurs débutants désirant mieux comprendre l’univers du vin, de l’oenologie et de la dégustation.

1. Comprendre les notions essentielles sur le vin
2. Savoir déguster et conserver le vin
3. Acquérir les connaissances de base dans le service et le conseil du vin, nécessaires pour commencer à travailler dans les domaines de la vente ou du service du vin (restaurant, bar à vin, cavistes, …).
4. Savoir accorder les mets et les vins
5. Connaître les techniques d’élaboration du vin de la vendange à la mise en bouteilles
6. Comprendre les enjeux et connaître les outils de maîtrise de la qualité

• Formateur expérimenté
• Dégustation de différents vins 
• En présentiel ou à distance
• Pas de contrainte géographique

Module 1 : La dégustation du vin

• Mécanisme de la dégustation
• Comment déguster un vin

Module 2 : Parler du vin, connaître son élaboration

• Le raisin jusqu’à la vendange, cycle de la vigne
• Les cépages et terroirs
• Vocabulaire associé

Module 3 : Vinifications en blanc et en rosé

• Les cépages
• Vocabulaire associé

Module 4 : Vinifications particulières

• Mise en pratique par la dégustation

Module 5 : Conservation, service du vin

• La carte des vins
• La cave idéale,  évolution des vins en fut et en bouteille, conservation après ouverture
• Service : contenant, température optimale, ordre de service, décantation

Dispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de la formation : un positionnement est effectué avant le début de la formation. Des exercices type QCM, texte à trou, questions ouvertes, mise en situation sont effectués tout au long de chaque module, ainsi qu’à la fin de chaque module afin de valider l’acquisition des connaissances. In fine, un test final sous forme de QCM sera administré pour évaluer le niveau de connaissances. L’attestation de fin de formation sera délivrée à condition d’obtenir un score de plus de 65% de bonnes réponses lors de ce test final.

• En présentiel  : aucune
• En visio conférence  : l’apprenant doit être équipé d’un ordinateur connecté à Internet disposant d’un micro, d’un moyen d’écoute (haut-parleur ou casque) et éventuellement d’une webcam

Délais d’accès : 

Formations prises en charge par les OPCO-s : 15 jours entre l’inscription et début de formation

Formations financées par vos soins : le plus tôt possible en fonction de vos disponibilités et de celles du formateur