Depuis le 7 mars 2024, un changement significatif a pris effet dans le secteur de la restauration en France, imposant aux restaurants, cantines et services de livraison de repas de dévoiler l’origine des viandes utilisées dans les produits transformés. Cette mesure, qui élargit la législation déjà en vigueur pour les viandes fraîches, vise à renforcer la transparence pour les consommateurs concernant la provenance des viandes dans leur alimentation.
Dorénavant, des produits tels que les saucisses, les nuggets ou les steaks hachés devront clairement indiquer l’origine de la viande utilisée, en fournissant des détails spécifiques sur le pays de naissance, d’élevage et d’abattage des animaux concernés.
Voici un résumé des mentions obligatoires :
- Pour les viandes issues d’un même pays (naissance, élevage, abattage) : mentionnez « Origine : (nom du pays) ».
- Pour la viande bovine avec des étapes dans différents pays : indiquez « Né et élevé : (pays de naissance et d’élevage) et abattu : (pays d’abattage) ».
- Pour le porc, mouton, et volaille avec élevage et abattage dans différents pays : précisez « Élevé : (pays d’élevage) et abattu : (pays d’abattage) ».
Ces informations doivent être communiquées de manière visible et lisible avant la conclusion du contrat avec le consommateur, insistant sur la nécessité d’une transparence préalable à l’achat.
Qui est concerné ?
Les établissements de restauration, qu’ils proposent des repas sur place, à emporter ou à livrer, sans salle de consommation, sont tous concernés par cette régulation.
Quelles sanctions ?
Les contrevenants s’exposent à des amendes pouvant atteindre :
- 1 500 € pour les personnes physiques
- 7 500 € pour les personnes morales.
Ces dispositions soulignent la volonté des autorités de garantir le respect de ces mesures d’information au bénéfice du consommateur.
Cette réglementation reflète une tendance globale vers une plus grande responsabilité dans les pratiques alimentaires, en offrant aux consommateurs les moyens de faire des choix éclairés concernant leur alimentation. Elle s’inscrit dans un contexte où la traçabilité des produits alimentaires devient un enjeu majeur de santé publique et de confiance dans la chaîne alimentaire.
Pour plus d’informations sur ces régulations vous pouvez consulter le site officiel de la législation française www.legifrance.gouv.fr.
Pour toute question n’hésitez pas à nous contacter. Nos formateurs sont à votre disposition pour apporter une solution sur mesure.
