Professionnel de la restauration commerciale, vous devez suivre la formation HACCP. RH REFLEX dispense cette formation au centre de formation, en visioconférence et en autoformation.
Si vous êtes un professionnel de l’alimentaire, vous avez l’obligation de suivre une formation HACCP, c’est-à-dire une formation en hygiène alimentaire.
Le centre de formation professionnelle RH REFLEX dispense la formation HACCP, acronyme utilisé pour désigner la formation en hygiène et sécurité alimentaire pour la restauration commerciale et collective, à tout professionnel de l’alimentaire. La formation HACCP a pour objectif de perfectionner votre personnel dans l’application des bonnes pratiques d’hygiène alimentaire, la prévention des risques de contamination et la mise en œuvre du plan de maîtrise sanitaire.
Un certificat vous sera remis en fin de session de formation HACCP.
Tous les professionnels de la restauration commerciale ont pour obligation de se former en hygiène alimentaire. Depuis le 1er octobre 2012, chaque établissement de la restauration commerciale (restauration traditionnelle, cafétéria, libre-service, restauration de type rapide par exemple) doit avoir au moins un salarié pouvant justifier d’une formation en matière d’hygiène alimentaire adaptée à son activité. L’arrêté du 05/10/2011 du Ministère de l’Agriculture, de l’Alimentation, de la Pêche, de la Ruralité exige que la durée de la formation adaptée à la restauration commerciale soit de 14 heures.
Sont concernés par la formation HACCP :
Les formateurs et consultants RH REFLEX vous accompagnent tout au long de la mise en conformité de votre établissement de restauration à vocation commerciale.
La formation HACCP Hygiène er sécurité alimentaire pour la restauration commerciale s’appuie sur le plan de formation que préconise la DRAAF. En l’occurrence, la formation HACCP traite des points suivants :
Module 1 : Les aliments et les risques pour les consommateurs
Module 2 : La réglementation communautaire et nationale
Module 3 : HACCP et son application
Module 4 : Evaluation de la documentation qualité présente dans l’établissement. Constitution du dossier P.M.S.
Bilan final
La formation consacre un enseignement théorique d’une part et une pédagogie participative d’autre part, avec exercices et études de cas dirigés, afin de permettre une étude concrète et pratique des points étudiés.
Adaptation du cours à la problématique des stagiaires.
Documents remis aux participants : attestation réglementaire exigible en cas de contrôle, ainsi que livret, affichages obligatoires plastifiés, procédures à appliquer, fiches types de traçabilité, contenu du cours, documents techniques liés à l’exploitation.
Délais d’accès :
Formations prises en charge par les OPCO-s ou CPF : 15 jours entre l’inscription et début de formation
Formations financées par vos soins : le plus tôt possible en fonction de vos disponibilités et de celles du formateur.
La durée de la formation HACCP Hygiène et sécurité alimentaire en restauration commerciale est de 14 heures en présentiel et en visioconférence.
La formation peut également être assurée en autoformation, selon l’apprenant (formation en ligne à son rythme).
La formation HACCP Hygiène et sécurité alimentaire en restauration commerciale est accessible selon les modalités suivantes :
99%
96%
+ 800 stagiaires en 2022
