Le Moulin du Sault ?
Un cadre enchanteur, dans un village médiéval, nous offrant des saveurs du terroirs mêlés à des saveurs d’ailleurs. Dans le cadre de leurs actions de perfectionnement, le restaurant a fait appel à nous pour leur dispenser la formation cuisson sous vide et technique de conditionnement. Et c’est notre formateur, Yohan Rossi qui a eu l’opportunité de dispenser cette formation à l’équipe du restaurant.
Qu’est ce que la cuisson sous vide ?
La Cuisson sous vide et technique de conditionnement permet d’optimiser votre organisation de travail et de conserver les qualités organoleptiques des aliments en adaptant les températures de cuisson à la nature des matières premières. Elle est destinée à tous les chefs de cuisine, les traiteurs et professionnels de la restauration, afin de leurs permettre de connaître la réglementation spécifique liés à la cuisson sous vide.
