Vous êtes-vous déjà posé cette question ?
Si c’est le cas, il est important de démystifier cette croyance répandue.
L’idée que la formation HACCP de 14 heures doit être renouvelée chaque année est un mythe tenace. La vraie exigence est d’avoir au moins une personne formée en HACCP dans un établissement de restauration commerciale, rien de plus, rien de moins.
En réalité, la seule personne habilitée à vous imposer le renouvellement de la formation Hygiène et Sécurité Alimentaire est un inspecteur sanitaire, et cela n’est généralement pas une visite que vous souhaitez recevoir.
Si un inspecteur se présente, cela signifie souvent que des problèmes sérieux en matière d’hygiène sont soupçonnés dans votre établissement, ce qui peut entraîner des conséquences graves.
Cependant, vous avez le choix de refaire cette formation à des intervalles réguliers, en fonction de vos besoins :
- Pour rester au fait des dernières pratiques en matière d’hygiène;
- Pour vous obliger à accorder du temps à cet aspect crucial (car il est facile d’oublier certains aspects de l’hygiène dans le tumulte quotidien);
- Pour vous assurer de rester en conformité avec les normes;
- Ou simplement parce que vous êtes passionnés par l’hygiène alimentaire;
De plus, vous n’êtes pas limités à une seule personne formée en HACCP dans votre restaurant. Vous pouvez avoir autant de personnes formées que nécessaire pour garantir la sécurité alimentaire.
En outre, ne négligez pas l’obligation de former régulièrement votre personnel à l’hygiène alimentaire. Cette formation peut prendre différentes formes, de sessions de sensibilisation à des instructions internes, en fonction des besoins spécifiques de votre établissement. Aucun contenu spécifique n’est imposé par la réglementation, ni de fréquence fixe à respecter. L’essentiel est que votre personnel maîtrise les bases de l’hygiène alimentaire et mette en œuvre toutes les mesures définies dans votre Plan de Maîtrise Sanitaire.
Alors, quelle était votre perception de la fréquence des formations en hygiène alimentaire ?
Rédigé par : Yohan ROSSI – Formateur RHReflex