Formation Snacking

Optimisez votre carte : Devenez l’expert du Snacking qualitatif et rapide en HCR.

  • Rendre votre offre de snacking plus attractive et rentable
  • Améliorer la rapidité et l’organisation de la production
  • Assurer la conformité hygiène et l’approche durable.

Optimisez votre carte : Devenez l’expert du Snacking qualitatif et rapide en HCR.

Public cible

  • Professionnels de la restauration (brasserie, café, hôtellerie, traiteur, restauration rapide) souhaitant développer ou perfectionner une offre de snacking qualitative et rentable, ou diversifier leur carte.

Objectifs

À l’issue de cette formation, vous serez capable de :
  • Proposer et produire une offre de snacking, sandwichs froids ou chauds et burgers originaux à partir de produits frais
  • Optimiser et connaitre les règles de présentation des produits pour favoriser la vente.
  • Concevoir des recettes variées (wraps, salades, bowls) adaptées à la restauration rapide.
  • Maîtriser les règles d’hygiène, de conservation et de traçabilité.
  • Intégrer une approche durable
  • Organiser efficacement le poste de production.

Compétences acquises et applications professionnelles

  • Conception d’une gamme de produits snacking originaux
  • Maîtrise des techniques de production rapide et organisée (flux)
  • Application des normes HACCP spécifiques au snacking
  • Techniques de dressage et de valorisation commerciale.

Points forts

  • 100% pratique en cuisine pédagogique équipée
  • Focus sur la rentabilité et l’approche durable
  • Création d’une mini-offre snacking évaluée en fin de session.

Informations pratiques

  • Tarif : Sur demande
  • Dispositifs de financement : Financement possible par votre OPCO
  • Durée : 21h
  • Lieu : En présentiel, sur site partenaire ou intra-entreprise.

    • Prochaines sessions dans nos locaux

    Choisissez une date disponible dans le calendrier, puis cliquez sur l’événement pour réserver votre place.

    Vous souhaitez organiser cette formation dans vos locaux ? Contactez‑nous pour définir ensemble une date adaptée.

    Prérequis et Conditions spécifiques

    Aucun

    Accessibilité PSH

    • Nos locaux sont accessibles aux personnes à mobilité réduite.
    • La formation est accessible aux personnes en situation de handicap.
    • Des aménagements spécifiques peuvent être proposés selon les besoins (supports adaptés, rythme ajusté, temps majoré, etc.).
    • Référente handicap : Audrey Maurin

    Programme

    Méthodes d’enseignements et d’évaluation

    • Pédagogie active (démonstrations, ateliers individuels et de groupe, dégustation et débrief).
    • Évaluation : test de positionnement, observation continue, évaluation pratique finale (mini-offre snacking).

    Parcours et évolutions

    • Chef de partie Snacking
    • Responsable de production traiteur/snacking
    • Amélioration de la carte en restauration rapide ou hôtellerie.

    Durée de validité

    Compétences valables sans limitation, formation non certifiante

    Chiffres clés

    • 31 stagiaires en 2025
    • 99 % de stagiaires satisfaits

    Domaine associé à cette formation

    Nos réponses à vos questions

    Si vous n’avez pas trouvé votre réponse dans notre FAQ, envoyez-nous un message.

    Non, la formation couvre une offre moderne et variée : sandwichs, burgers, wraps, salades, bowls et quelques produits sucrés.

    Oui, le Module 1 est dédié à la conception d’une offre rentable et le Module 3 aborde la valorisation commerciale.

    Oui, les règles d’hygiène, de conservation et de traçabilité spécifiques au snacking sont abordées dans le Module 3.

    La formation est 100% présentielle et axée sur la pratique intensive en cuisine pédagogique

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