Formation Pains et Viennoiseries – Maîtrise Boulangère
Perfectionnez votre offre : Maîtrisez l’art de la boulangerie et de la viennoiserie adaptée à la restauration.
Perfectionnez votre offre : Maîtrisez l’art de la boulangerie et de la viennoiserie adaptée à la restauration.
Lire la suite ↓Informations pratiques
- Tarif : Sur demande
- Dispositifs de financement : Financement possible par votre OPCO
- Durée : 21h
- Lieu : En présentiel, sur site partenaire ou intra-entreprise.
Public cible
Objectifs
Compétences acquises
Programme
Points forts
Chiffres clés
Méthodes d’enseignements et d’évaluation
- Pédagogie active : apports techniques courts, démonstrations, expérimentations et corrections de gestes.
- Évaluation : test de positionnement, évaluation continue, mise en situation pratique finale (réalisation d’un assortiment).
Prérequis et Conditions spécifiques
Aucun
Durée de validité
Compétences valables sans limitation, formation non certifiante
Accessibilité PSH
- Nos locaux sont accessibles aux personnes à mobilité réduite.
- La formation est accessible aux personnes en situation de handicap.
- Des aménagements spécifiques peuvent être proposés selon les besoins (supports adaptés, rythme ajusté, temps majoré, etc.).
- Référente handicap : Audrey Beato
Cadre réglementaire et obligations légales
Parcours et évolutions
- Chef de partie boulangerie/viennoiserie
- Amélioration de l’offre boulangère en hôtellerie-restauration.
Domaine associé à cette formation
Nos réponses à vos questions
Si vous n’avez pas trouvé votre réponse dans notre FAQ, envoyez-nous un message.
Aucun prérequis spécifique n’est exigé, cependant une expérience de base en cuisine ou pâtisserie est recommandée pour profiter pleinement de la formation.
La formation couvre les bases de la panification traditionnelle et la confection de viennoiseries classiques, tout en abordant l’adaptation des recettes aux contraintes du marché actuel (snacking, buffet).
Oui, la formation est axée sur la pratique intensive en atelier, permettant la maîtrise des gestes de pétrissage, façonnage, fermentation et cuisson
Si vous n’avez pas trouvé votre réponse dans notre FAQ, envoyez-nous un message.