Acquérez une expertise d'oenologue au travers d'une formation en oenologie dispensée par le centre de formation RH REFLEX.
Plongez dans l’univers riche et captivant du café et du thé avec notre formation Barista. Conçue pour les passionnés et les professionnels, cette formation vous permettra de maîtriser l’art de la dégustation, d’optimiser l’accueil client, et d’acquérir des compétences techniques essentielles pour exceller en tant que barista. De la torréfaction du café à la préparation des thés, en passant par la création d’une carte variée et attrayante, vous développerez une expertise complète et pratique dans ce domaine.
Cette formation s’adresse aux professionnels et amateurs débutants
NTRODUCTION – L’univers du café et du thé
Les bases de la relation client
− Appréhender l’importance de l’accueil dans bar
− L’importance de l’image renvoyée aux clients
− Les différents types de clientèles
− Usage des sens pour une dégustation optimale
− Objets de la dégustation, les sens utilisés, les étapes de la dégustation, les facteurs influençant le dégustateur.
− Arômes et saveurs
− Jeu des arômes.
− Les saveurs fondamentales et la notion d’équilibre.
− Exercice de classement des produits par niveau de qualité.
− Identifier un produit à partir d’un commentaire pré-établi.
− Créer un commentaire de dégustation commercial.
− Test de dégustation à l’aveugle
Cafés et thés : les rudiments
− La plante du café, récolte et lavage
− Torréfaction
− Les différents types de café et les arômes
− Extraction manuelle et brewing
− La plante du thé, récolte et séchage
− Les différents types de thé
− Conservation
Utilisation technique des machines
Principe de fonctionnement et caractéristiques techniques principales
− Mouture, température et réglage
− La mousse de lait
− Gestion du poste de travail
La carte du barista (5h)
− L’espresso
− Maitrises techniques de base du latte
− Exercices pratiques
− Présentation des boissons à base de café ou de thé courantes
− Les thés et infusions : les temps d’infusion et température optimale
− Aide à la confection d’une carte
Dispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de la formation : un positionnement est effectué avant le début de la formation. Des exercices type QCM, texte à trou, questions ouvertes, mise en situation sont effectués tout au long de chaque module, ainsi qu’à la fin de chaque module afin de valider l’acquisition des connaissances. In fine, un test final sous forme de QCM sera administré pour évaluer le niveau de connaissances. L’attestation de fin de formation sera délivrée à condition d’obtenir un score de plus de 65% de bonnes réponses lors de ce test final.
Délais d’accès :
Formations prises en charge par les OPCO-s : 15 jours entre l’inscription et début de formation
Formations financées par vos soins : le plus tôt possible en fonction de vos disponibilités et de celles du formateur
Nous contacter pour les dates
21 heures
Tarif : 550 €
La formation est accessible selon les modalités suivantes :
99%
100% d’obtention de l’attestation de fin de formation
18 stagiaires en 2023 à Nice
1 stagiaire à La Valette-du-Var