Formation Barista – Base et perfectionnement

Acquérez une expertise d'oenologue au travers d'une formation en oenologie dispensée par le centre de formation RH REFLEX.

Plongez dans l’univers riche et captivant du café et du thé avec notre formation Barista. Conçue pour les passionnés et les professionnels, cette formation vous permettra de maîtriser l’art de la dégustation, d’optimiser l’accueil client, et d’acquérir des compétences techniques essentielles pour exceller en tant que barista. De la torréfaction du café à la préparation des thés, en passant par la création d’une carte variée et attrayante, vous développerez une expertise complète et pratique dans ce domaine.

Formation Barista

Public concerné par la formation

Cette formation s’adresse aux professionnels et amateurs débutants

Objectifs de la formation

  1. Apprendre la culture et la récolte des plantes de café et de thé, les processus de torréfaction et de séchage, et les différents types de café et de thé ainsi que leurs arômes.
  2. Maîtriser le fonctionnement et les réglages des machines, la mouture, la température, la gestion du poste de travail et la préparation de la mousse de lait.
  3. Maîtriser les techniques de base de l’espresso et du latte
  4. Savoir présenter les boissons à base de café et de thé

Points forts de la formation

  • Formateur expérimenté
  • En présentiel ou à distance
  • Pas de contrainte géographique

Programme de la formation

NTRODUCTION – L’univers du café et du thé

Les bases de la relation client
− Appréhender l’importance de l’accueil dans bar
− L’importance de l’image renvoyée aux clients
− Les différents types de clientèles
− Usage des sens pour une dégustation optimale
− Objets de la dégustation, les sens utilisés, les étapes de la dégustation, les facteurs influençant le dégustateur.
− Arômes et saveurs
− Jeu des arômes.
− Les saveurs fondamentales et la notion d’équilibre.
− Exercice de classement des produits par niveau de qualité.
− Identifier un produit à partir d’un commentaire pré-établi.
− Créer un commentaire de dégustation commercial.
− Test de dégustation à l’aveugle
Cafés et thés : les rudiments
− La plante du café, récolte et lavage
− Torréfaction
− Les différents types de café et les arômes
− Extraction manuelle et brewing
− La plante du thé, récolte et séchage
− Les différents types de thé
− Conservation
Utilisation technique des machines
Principe de fonctionnement et caractéristiques techniques principales
− Mouture, température et réglage
− La mousse de lait
− Gestion du poste de travail
La carte du barista (5h)
− L’espresso
− Maitrises techniques de base du latte
− Exercices pratiques
− Présentation des boissons à base de café ou de thé courantes
− Les thés et infusions : les temps d’infusion et température optimale
− Aide à la confection d’une carte

Dispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de la formation : un positionnement est effectué avant le début de la formation. Des exercices type QCM, texte à trou, questions ouvertes, mise en situation sont effectués tout au long de chaque module, ainsi qu’à la fin de chaque module afin de valider l’acquisition des connaissances. In fine, un test final sous forme de QCM sera administré pour évaluer le niveau de connaissances. L’attestation de fin de formation sera délivrée à condition d’obtenir un score de plus de 65% de bonnes réponses lors de ce test final.

Conditions spécifiques et prérequis

  • En présentiel  : aucune
  • En visio conférence  : l’apprenant doit être équipé d’un ordinateur connecté à Internet disposant d’un micro, d’un moyen d’écoute (haut-parleur ou casque) et éventuellement d’une webcam

Délais d’accès : 

Formations prises en charge par les OPCO-s : 15 jours entre l’inscription et début de formation

Formations financées par vos soins : le plus tôt possible en fonction de vos disponibilités et de celles du formateur

Prochaines dates

Nous contacter pour les dates

Durée

21 heures

Modalité et lieu de formation

  • En présentiel, au centre de formation
  • A distance, en visioconférence

Prix / Financement

Tarif : 550 €

La formation est accessible selon les modalités suivantes :

  • Prise en charge possible par AKTO FAFIH
  • Prise en charge possible par votre OPCO

Taux de satisfaction

99%

Taux de réussite

100% d’obtention de l’attestation de fin de formation

Nombre de personnes ayant suivi la formation

18 stagiaires en 2023 à Nice

1 stagiaire à La Valette-du-Var

Consultez aussi ces pages intéressantes