Formation Responsabilité Sociétale des Entreprises (RSE) en restauration et hôtellerie à Lyon
Adoptez une approche durable et responsable pour votre établissement en restauration ou hôtellerie. Découvrez des stratégies RSE concrètes et adaptées, alliant impact environnemental positif et rentabilité économique. Positionnez-vous comme un acteur engagé du secteur et répondez aux attentes croissantes des clients sensibles aux initiatives éco-responsables.
L’hôtellerie-restauration fait face à une transformation majeure : intégrer des pratiques plus durables est désormais un impératif stratégique. Cette formation vous accompagne dans la mise en place d’une démarche RSE efficace et pertinente. Au-delà d’une simple conformité réglementaire, vous apprendrez à transformer les défis environnementaux et sociaux en véritables leviers de performance.
Public cible
Objectifs
Compétences acquises et applications professionnelles
Points forts
Informations pratiques
Prochaines sessions dans nos locaux
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Prérequis et Conditions spécifiques
- En présentiel : savoir utiliser un ordinateur
- En visioconférence : disposer d’un ordinateur connecté à Internet avec micro et système d’écoute
Accessibilité PSH
- Nos locaux sont accessibles aux personnes à mobilité réduite.
- La formation est accessible aux personnes en situation de handicap.
- Des aménagements spécifiques peuvent être proposés selon les besoins (supports adaptés, rythme ajusté, temps majoré, etc.).
- Référente handicap : Audrey Beato
Programme
Méthodes d’enseignements et d’évaluation
- Alternance de théorie et d’ateliers pratiques
- Études de cas et partages d’expériences
- Travail sur des situations réelles du secteur
- Validation des acquis via des mises en situation
Parcours et évolutions
- Référent RSE en hôtellerie-restauration
- Accès à des certifications environnementales
- Positionnement éco-responsable pour votre établissement
Durée de validité
Les compétences acquises n’ont pas de durée de validité limitée. Toutefois, une veille régulière est recommandée pour suivre les évolutions réglementaires et les nouvelles pratiques du secteur.
Chiffres clés
Nos réponses à vos questions
Si vous n’avez pas trouvé votre réponse dans notre FAQ, envoyez-nous un message.
Oui, elle propose des solutions concrètes et adaptées aux structures de toutes tailles. Nous savons que les ressources peuvent être limitées, c’est pourquoi nous abordons des actions progressives et accessibles. Des outils simples et efficaces seront fournis pour faciliter la mise en place sans alourdir la charge de travail quotidienne.
Absolument. La formation intègre des méthodes et outils d’évaluation pour mesurer concrètement l’impact de vos actions. Vous apprendrez à suivre des indicateurs clés tels que la réduction des déchets, l’économie d’énergie et les bénéfices financiers associés. Un plan d’amélioration personnalisé vous sera remis pour une application directe.
L’implication des équipes est essentielle pour assurer le succès d’une démarche RSE. Nous verrons comment mobiliser vos collaborateurs à travers la formation, des incentives et des méthodes participatives. Vous apprendrez à créer un engagement durable en transformant la RSE en un véritable projet collectif.
Nous analyserons les différentes certifications accessibles dans le secteur CHR, comme Clef Verte, Ecolabel Européen ou encore Ecotable. Vous recevrez un guide d’accompagnement pour choisir la certification la plus pertinente pour votre établissement et apprendrez les étapes pour l’obtenir.
Nous vous fournirons des techniques pour une communication transparente et efficace. Vous apprendrez à structurer votre discours, valoriser vos actions et répondre aux attentes des clients. Des cas pratiques et des exemples concrets vous aideront à construire une stratégie de communication authentique et percutante.
Un module entier est consacré à cette problématique majeure en restauration. Vous apprendrez à mettre en place une méthodologie en 3 étapes : diagnostic précis du gaspillage (avec nos outils de pesée et d’analyse par type de déchets et par étape), identification des causes spécifiques à votre établissement, et mise en œuvre de solutions adaptées. Nous vous fournirons des outils concrets : fiches techniques optimisées, logiciel de gestion des stocks et des DLC, techniques de valorisation des parties habituellement non utilisées, recettes pour accommoder les restes, et méthodes d’ajustement des portions. Les établissements formés constatent une réduction moyenne du gaspillage de 30 à 40% en 6 mois, représentant une économie de 2 à 4% du chiffre d’affaires. Vous repartirez avec un plan d’action personnalisé et un tableau de suivi pour mesurer précisément vos progrès et les économies réalisées.
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