Perfectionnement en pâtisserie et dessertsFormation à Nice (Alpes-Maritimes)

Affinez vos techniques pâtissières et maîtrisez l’art des desserts raffinés. Grâce à cette formation, développez votre créativité et votre savoir-faire pour proposer des desserts dignes des plus grands établissements. Une immersion complète dans l’univers de la pâtisserie professionnelle.

  • Acquérir des techniques avancées en pâtisserie
  • Adapter ses créations aux contraintes de la restauration collective et traditionnelle
  • Maîtriser la conservation, l’assemblage et la mise en valeur des desserts

Que vous soyez un professionnel de la restauration ou un passionné souhaitant perfectionner ses compétences, cette formation vous apporte une maîtrise avancée des techniques pâtissières. À travers des ateliers pratiques et des démonstrations, vous apprendrez à réaliser des desserts élaborés, en respectant les exigences de qualité, de coût et de production en restauration.

Public cible

  • Professionnels de la restauration et de la pâtisserie souhaitant approfondir leurs compétences
  • Chefs cuisiniers et pâtissiers en restauration collective ou traditionnelle
  • Personnes souhaitant évoluer vers un poste de chef pâtissier

ObjectifsÀ l’issue de cette formation, vous serez capable de :

  • Perfectionner vos techniques de fabrication de pâtisserie
  • Maîtriser les bases et évolutions de la pâtisserie française
  • Adapter la pâtisserie aux contraintes de la restauration collective
  • Élaborer des desserts créatifs en valorisant les produits utilisés

Compétences acquises et applications professionnellesCe que vous saurez concrètement faire après cette formation

  • Concevoir une gamme de desserts adaptés à différents types de restauration
  • Utiliser les techniques modernes de décoration et de finition
  • Maîtriser la conservation et l’optimisation des coûts des matières premières
  • Adapter les desserts aux tendances actuelles et aux attentes de la clientèle

Points forts

  • Formation dispensée par un formateur pâtissier expérimenté
  • Techniques et astuces professionnelles pour un résultat optimal
  • Alternance entre théorie et mise en pratique intensive
  • Formation en petit groupe pour un accompagnement personnalisé

Informations pratiques

  • Tarif : Sur demande
  • Dispositifs de financement : OPCO, France Travail
  • Durée de la formation : 21h
  • Lieu : en présentiel au 66 Avenue Valéry Giscard d'Estaing, Tour Hermès, 06200 Nice

    • Prérequis et Conditions spécifiques

    • En présentiel : Aucun prérequis
    • En visioconférence : Ordinateur avec connexion Internet, micro et haut-parleur (casque recommandé)
    • Délais d’accès :
      • Formation financée par un OPCO : 15 jours avant le début
      • Formation financée par le participant : selon disponibilité

    Programme

    Méthodes d'enseignements et d'évaluation

    • Alternance entre démonstrations et mises en pratique
    • Évaluations continues sous forme d’exercices et mises en situation
    • QCM final pour valider les acquis
    • Attestation de fin de formation obtenue avec un minimum de 65 % de réussite au test final

    Parcours et évolutions

    • Chef pâtissier en restauration collective ou traditionnelle
    • Responsable de production en pâtisserie
    • Formateur en pâtisserie et desserts

    Durée de validité

    Cette formation est valable à vie. Toutefois, une mise à jour régulière des compétences est recommandée pour suivre les nouvelles tendances et évolutions du secteur.

    Chiffres clés

    • 7689 stagiaires en 2024
    • 99 % de stagiaires satisfaits
    • 96 % de réussite à la formation
    Perfectionnement en pâtisserie et desserts

    Tarif : Sur demande

    Durée : 21h

    Olivia, la chargée de clientèle RH Reflex est disponible par téléphone au 04 92 01 08 03
    OliviaChargée de relation client
    Contactez-nous
    04 92 01 08 03

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