Perfectionnement en pâtisserie et dessertsFormation à Lyon (Rhône)

Développez votre maîtrise des techniques pâtissières et proposez des desserts d’exception. Grâce à cette formation, approfondissez vos connaissances et apprenez à créer des pâtisseries raffinées adaptées aux exigences des professionnels de la restauration.

  • Améliorer ses compétences en pâtisserie et en création de desserts
  • Adapter ses préparations aux besoins des établissements de restauration
  • Optimiser l’organisation et la conservation des produits pâtissiers

La pâtisserie requiert rigueur et créativité pour répondre aux attentes d’une clientèle exigeante. Cette formation vous permet d’acquérir des techniques avancées pour réaliser des desserts savoureux et bien présentés, tout en prenant en compte les contraintes liées à la restauration collective et traditionnelle. Vous apprendrez à optimiser les matières premières, à perfectionner vos techniques de préparation et à valoriser vos créations en les adaptant aux tendances actuelles.

Public cible

  • Professionnels de la pâtisserie et de la restauration cherchant à se perfectionner
  • Chefs cuisiniers souhaitant enrichir leur savoir-faire en desserts
  • Personnes désireuses d’évoluer vers des fonctions de chef pâtissier

ObjectifsÀ l’issue de cette formation, vous serez capable de :

  • Maîtriser les méthodes avancées de pâtisserie
  • Réaliser des desserts en accord avec les exigences de la restauration collective
  • Expérimenter de nouvelles textures et saveurs pour diversifier l’offre pâtissière
  • Optimiser les techniques de conservation et de mise en valeur des desserts

Compétences acquises et applications professionnellesCe que vous saurez concrètement faire après cette formation

  • Élaborer des pâtisseries adaptées aux différents formats de restauration
  • Travailler avec précision sur la finition et la décoration des desserts
  • Réduire le gaspillage en optimisant l’utilisation des matières premières
  • Appliquer des techniques modernes pour mettre en avant vos créations

Points forts

  • Formation animée par un expert en pâtisserie
  • Exercices pratiques et mises en situation concrètes
  • Transmission de techniques professionnelles facilement applicables
  • Travail en groupe restreint pour un accompagnement individualisé

Informations pratiques

  • Tarif : Sur demande
  • Dispositifs de financement : OPCO, France Travail
  • Durée de la formation : 21h
  • Lieu : en présentiel au 23 Rue Crepet, 69007 Lyon

    • Prérequis et Conditions spécifiques

    • En présentiel : Aucun prérequis
    • En visioconférence : Connexion Internet, ordinateur avec micro et haut-parleurs (casque recommandé)
    • Délais d’accès :
      • Financement OPCO : 15 jours avant le début de la formation
      • Financement personnel : selon disponibilités

    Programme

    Méthodes d'enseignements et d'évaluation

    • Alternance entre démonstrations et mises en pratique
    • Évaluations tout au long du parcours (QCM, mise en situation)
    • Validation des acquis par un test final
    • Attestation délivrée avec un score de 65 % minimum au test de fin de formation

    Parcours et évolutions

    • Chef pâtissier en restauration ou en hôtellerie
    • Responsable de production pâtissière
    • Consultant ou formateur en pâtisserie

    Durée de validité

    Formation valable à vie, bien qu’une mise à jour régulière des compétences soit recommandée pour suivre les évolutions du secteur.

    Chiffres clés

    • 7689 stagiaires en 2024
    • 99 % de stagiaires satisfaits
    • 96 % de réussite à la formation
    Perfectionnement en pâtisserie et desserts

    Tarif : Sur demande

    Durée : 21h

    Olivia, la chargée de clientèle RH Reflex est disponible par téléphone au 04 92 01 08 03
    OliviaChargée de relation client
    Contactez-nous
    04 92 01 08 03

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