Formation Perfectionnement en pâtisserie et desserts à Lyon
Développez votre maîtrise des techniques pâtissières et proposez des desserts d’exception. Grâce à cette formation, approfondissez vos connaissances et apprenez à créer des pâtisseries raffinées adaptées aux exigences des professionnels de la restauration.
La pâtisserie requiert rigueur et créativité pour répondre aux attentes d’une clientèle exigeante. Cette formation vous permet d’acquérir des techniques avancées pour réaliser des desserts savoureux et bien présentés, tout en prenant en compte les contraintes liées à la restauration collective et traditionnelle. Vous apprendrez à optimiser les matières premières, à perfectionner vos techniques de préparation et à valoriser vos créations en les adaptant aux tendances actuelles.
Public cible
Objectifs
Compétences acquises et applications professionnelles
Points forts
Informations pratiques
Prochaines sessions dans nos locaux
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Prérequis et Conditions spécifiques
- En présentiel : Aucun prérequis
- En visioconférence : Connexion Internet, ordinateur avec micro et haut-parleurs (casque recommandé)
- Délais d’accès :
- Financement OPCO : 15 jours avant le début de la formation
- Financement personnel : selon disponibilités
Accessibilité PSH
- Nos locaux sont accessibles aux personnes à mobilité réduite.
- La formation est accessible aux personnes en situation de handicap.
- Des aménagements spécifiques peuvent être proposés selon les besoins (supports adaptés, rythme ajusté, temps majoré, etc.).
- Référente handicap : Audrey Beato
Programme
Méthodes d’enseignements et d’évaluation
- Alternance entre démonstrations et mises en pratique
- Évaluations tout au long du parcours (QCM, mise en situation)
- Validation des acquis par un test final
- Attestation délivrée avec un score de 65 % minimum au test de fin de formation
Parcours et évolutions
- Chef pâtissier en restauration ou en hôtellerie
- Responsable de production pâtissière
- Consultant ou formateur en pâtisserie
Durée de validité
Formation valable à vie, bien qu’une mise à jour régulière des compétences soit recommandée pour suivre les évolutions du secteur.
Chiffres clés
Nos réponses à vos questions
Si vous n’avez pas trouvé votre réponse dans notre FAQ, envoyez-nous un message.
Bien que cette formation soit de perfectionnement, elle reste accessible aux personnes ayant des bases solides en pâtisserie. Pour ceux qui hésitent, nous pouvons évaluer leur niveau avant l’inscription.
Oui, la formation est dispensée en petit groupe afin que chaque participant puisse bénéficier de conseils adaptés à son niveau et à ses objectifs professionnels.
Tout à fait, nous abordons différentes méthodes pour prolonger la durée de conservation des préparations tout en maintenant leur qualité et leur saveur.
Oui, elle permet aux chefs de cuisine d’affiner leurs compétences en desserts et d’intégrer la pâtisserie dans leur offre culinaire.
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