Œnologie / SommellerieFormation à Nice (Alpes-Maritimes)

Développez une expertise œnologique professionnelle pour enrichir votre offre en restauration, valoriser votre carte des vins et créer des accords mets-vins qui surprendront vos clients. Une formation dégustation complète pour transformer votre approche du vin dans votre établissement.

  • Augmentez votre chiffre d'affaires grâce à des conseils pertinents et personnalisés sur les accords mets-vins
  • Valorisez l'image de votre établissement avec une carte des vins structurée et des recommandations de qualité
  • Développez votre confiance face aux clients en maîtrisant le vocabulaire et les techniques de dégustation professionnelles
L'image à la Une de la formation Œnologie / Sommellerie

Dans un contexte où les clients sont de plus en plus connaisseurs et exigeants en matière de vins, la maîtrise de l’œnologie est devenue un véritable atout commercial pour les professionnels de la restauration et des métiers de bouche. Cette formation intensivement pratique vous permet d’acquérir les compétences essentielles pour comprendre, déguster, servir et conseiller les vins avec assurance.

En explorant les fondamentaux de la dégustation, les techniques d’élaboration et les principes des accords mets-vins, vous développerez une expertise qui vous permettra d’enrichir l’expérience client et de valoriser votre carte.

Que vous soyez restaurateur, sommelier débutant, serveur ou caviste, cette formation vous donnera les clés pour transformer votre approche du vin et en faire un véritable argument commercial différenciant

Public cible

  • Restaurateurs souhaitant dynamiser leur carte des vins
  • Serveurs en restauration désireux d'améliorer leurs conseils
  • Responsables de bars à vins
  • Cavistes débutants ou en perfectionnement
  • Traiteurs cherchant à proposer des accords mets-vins
  • Personnels de service en hôtellerie-restauration
  • Gérants d'établissements proposant une offre vin
  • Chefs cuisiniers voulant intégrer le vin dans leur réflexion culinaire

ObjectifsÀ l’issue de cette formation, vous serez capable de :

  • Maîtriser les techniques professionnelles de dégustation des vins
  • Comprendre les processus d'élaboration des différents types de vins
  • Acquérir un vocabulaire précis et pertinent pour décrire les vins
  • Savoir constituer une carte des vins équilibrée et attractive
  • Maîtriser les principes fondamentaux des accords mets et vins
  • Connaître les règles de service et de conservation des vins
  • Développer des arguments commerciaux pour valoriser votre sélection
  • Conseiller efficacement vos clients selon leurs goûts et les plats choisis

Compétences acquises et applications professionnellesCe que vous saurez concrètement faire après cette formation

  • Analyser visuellement, olfactivement et gustativement un vin avec méthode
  • Identifier les caractéristiques des principaux cépages et régions viticoles
  • Élaborer une carte des vins structurée et commercialement efficace
  • Recommander des accords pertinents entre mets et vins
  • Servir les vins dans les règles de l'art (température, aération, verrerie)
  • Stocker et conserver les vins dans des conditions optimales
  • Argumenter commercialement pour valoriser votre sélection

Points forts

  • Formation dispensée par un œnologue professionnel expérimenté
  • Dégustation pratique d'une sélection variée de vins représentatifs
  • Approche concrète des accords mets-vins avec exercices pratiques
  • Documents de référence complets pour une application immédiate
  • Conseils personnalisés pour votre établissement et votre carte
  • Nombre limité de participants pour un suivi individualisé
  • Focus sur les arguments commerciaux et la valorisation de l'offre

Informations pratiques

  • Tarif : 550€
  • Dispositifs de financement : AKTO, OPCO, CPF
  • Durée de la formation : 21h
  • Lieu : en présentiel au 66 Avenue Valéry Giscard d'Estaing, Tour Hermès, 06200 Nice, à distance
  • Prérequis et Conditions spécifiques

    • Aucun prérequis en présentiel
    • En visioconférence : disposer d’un ordinateur connecté à Internet avec micro et système d’écoute
    • Délais d’accès : 15 jours entre l’inscription et le début de formation pour les financements OPCO, délai réduit pour les financements personnels

    Programme

    Méthodes d'enseignements et d'évaluation

    Approche pédagogique

    • Alternance d’apports théoriques et de dégustations pratiques
    • Exercices sensoriels pour développer les capacités d’analyse
    • Mises en situation professionnelles de conseil et service
    • Documentation technique complète et fiches de dégustation
    • Échanges d’expériences et études de cas concrets
    • Conseils personnalisés adaptés à votre contexte professionnel
    • Support multimédia et outils d’aide à la dégustation

    Évaluation des acquis

    • Évaluation des compétences initiales en dégustation
    • QCM d’évaluation des connaissances théoriques
    • Exercices pratiques de dégustation et d’identification
    • Mise en situation de conseil client et argumentation commerciale
    • Élaboration d’une mini-carte des vins avec accords
    • Test final sous forme de QCM et dégustation analytique
    • Attestation de fin de formation (score minimum requis : 65%)

    Parcours et évolutions

    Cette formation vous permet de :

    • Valoriser votre offre de restauration par une expertise vin
    • Enrichir votre service client avec des conseils personnalisés
    • Développer des animations œnologiques dans votre établissement
    • Augmenter votre chiffre d’affaires sur les ventes de vins
    • Collaborer efficacement avec des fournisseurs et cavistes
    • Évoluer vers des fonctions incluant une responsabilité sommellerie
    • Initier une spécialisation dans le domaine du vin

    Durée de validité

    Les compétences acquises n’ont pas de durée de validité limitée. Une actualisation régulière est recommandée pour suivre les évolutions du marché viticole.

    Chiffres clés

    • 7689 stagiaires en 2024
    • 99 % de stagiaires satisfaits
    • 96 % de réussite à la formation
    Œnologie / Sommellerie

    Tarif : 550€

    Durée : 21h

    Olivia, la chargée de clientèle RH Reflex est disponible par téléphone au 04 92 01 08 03
    OliviaChargée de relation client
    Contactez-nous
    04 92 01 08 03

    Nos réponses à vos questions

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