Bartender : maîtrisez l'art du cocktailFormation à Nice (Alpes-Maritimes)

Absolument ! Notre formation est spécifiquement conçue pour être accessible aux débutants complets tout en étant suffisamment approfondie pour les personnes ayant déjà une première expérience.

Nous commençons par les fondamentaux avant de progresser vers des techniques plus avancées. Parmi nos anciens stagiaires sans expérience préalable, 82% ont trouvé un emploi dans le secteur dans les 3 mois suivant la formation. Nous travaillons beaucoup sur la confiance et les automatismes de base qui vous permettront d’être rapidement opérationnel.

De plus, vous repartez avec un book technique complet qui vous servira de référence pour réviser et progresser après la formation. Nous vous mettons également en relation avec notre réseau d’établissements partenaires à la recherche de nouveaux talents.

Notre approche du flair bartending est progressive et réaliste. Nous nous concentrons sur les mouvements de base qui sont à la fois impressionnants pour la clientèle et réellement applicables en service quotidien : manipulations de shaker, versages stylisés, ouvertures de bouteilles avec style, et quelques mouvements simples avec les bouteilles. L’objectif n’est pas de devenir jongleur professionnel en 3 jours, mais d’acquérir des gestes qui apporteront une vraie valeur ajoutée à votre service. Nous utilisons des bouteilles d’entraînement spéciales et une méthode pédagogique éprouvée qui permet à 90% de nos stagiaires de maîtriser 5-7 mouvements de base à la fin de la formation. Le formateur adapte également les exercices à votre niveau d’habileté, et vous fournit un programme d’entraînement quotidien de 15 minutes pour progresser après la formation.

Les bénéfices pour votre établissement seront multiples et mesurables : augmentation du ticket moyen (en moyenne +18% selon les retours de nos clients) grâce aux techniques de vente et d’upselling enseignées, réduction du gaspillage et meilleure gestion des stocks (économies constatées de 10-15%), création de cocktails signatures qui différencieront votre établissement, amélioration de l’expérience client conduisant à un meilleur taux de fidélisation, et optimisation du temps de service permettant de servir plus de clients pendant les heures d’affluence. De plus, votre employé reviendra avec des outils concrets : modèles de fiches techniques standardisées, template de carte des cocktails, méthodes d’organisation du bar, et techniques d’animation que vous pourrez déployer immédiatement.

Notre formation vous fait travailler avec une gamme complète d’ingrédients, des basiques aux premium, pour vous familiariser avec différentes qualités de produits. Vous manipulerez plus de 40 spiritueux différents (vodkas, gins, rhums, tequilas, whiskies…), 15 liqueurs et sirops, des ingrédients frais (fruits, herbes aromatiques) et des produits spéciaux (bitters, infusions, fumée…). Côté matériel, nous mettons à disposition un équipement professionnel complet : shakers (boston et 3 pièces), verres à mélange, barspoons, jiggers de précision, passoires, pilon, blender, système de fumage, verrerie variée… Chaque stagiaire dispose de son propre poste de travail entièrement équipé. À la fin de la formation, vous recevrez un guide d’achat détaillant le matériel essentiel pour démarrer, avec différentes options selon votre budget et les besoins de votre établissement.

Nous consacrons un module complet aux alternatives sans alcool, reconnaissant leur importance croissante dans le marché actuel. Notre approche va bien au-delà des simples mocktails basiques : nous vous enseignons à créer des boissons complexes et équilibrées utilisant des distillats sans alcool, des infusions, des shrubs (vinaigres aromatisés), des kombucha et des techniques avancées comme la clarification ou la fermentation rapide. Vous apprendrez à développer des saveurs profondes sans l’aide de l’alcool et à créer une véritable expérience gustative. Nous abordons également l’aspect commercial : tarification adaptée, mise en valeur sur la carte, et argumentaire de vente. Nos stagiaires développent en moyenne 5-7 recettes signatures sans alcool pendant la formation qu’ils peuvent immédiatement proposer dans leur établissement, avec un positionnement premium valorisant.

Oui, nous intégrons une introduction aux techniques de mixologie moderne, incluant certains aspects de la mixologie dite « moléculaire ». Vous découvrirez notamment : l’utilisation d’agents texturants (agar-agar, lécithine) pour créer mousses et gels, les techniques de sphérification basique, l’infusion rapide sous vide, la clarification au lait, et l’utilisation de fumée froide. L’objectif est de vous donner les bases de ces techniques spectaculaires tout en restant sur des applications réalistes en contexte commercial. Notre approche est pragmatique : nous privilégions les techniques qui apportent une réelle valeur ajoutée gustative et visuelle, tout en étant applicables dans un service quotidien. Pour ceux qui souhaitent approfondir ce domaine spécifique, nous proposons un module complémentaire d’une journée entièrement dédié à la mixologie avancée, qui peut être suivi après cette formation initiale.