Cet article vous est présenté par notre formateur Louis Deroche
Aujourd’hui, nous souhaitons partager avec vous quelques retours d’expérience de nos formateurs sur le terrain. En tant que centre de formation et cabinet de conseil, nous intervenons souvent après des contrôles d’hygiène des Services Officiels dans différents établissements alimentaires. Pour cet article, nous vous détaillons 2 exigences systématiquement demandés lors de ces contrôles :
- Contrat d’analyses microbiologiques ( surfaces et denrées alimentaires )
Il convient donc d’avoir un contrat de prélèvement microbiologique avec un laboratoire agréé ou un centre de formation, comme RH Reflex. Vous pouvez, par exemple, réaliser ce type de prélèvement sur un produit fini au moins une fois par an. Nos bonnes pratiques : pour nos clients en suivi, nous réalisons un prélèvement une fois par trimestre, en alternant les produits prélevés à chaque passage. Cela vous permet de surveiller, vérifier et valider l’efficacité des procédés et pratiques mis en œuvre dans votre établissement sur le plan de l’hygiène et de la sécurité alimentaire, et de vous garantir une tranquillité d’esprit.
2. Attestation de réalisation de la Formation en Hygiène et Sécurité Alimentaire
Comme l’exige la loi : tous les professionnels de la restauration commerciale ont l’obligation de suivre une formation en hygiène et sécurité alimentaire spécifique à leur activité (une personne minimum par établissement) de 14 heures minimum. Vous devrez donc être en mesure de présenter l’attestation de formation correspondante.
Attention, la personne qui a suivi cette formation doit être présente sur l’établissement. Lors d’un changement de personnel, le gérant de l’établissement devra veiller à toujours avoir au minimum 1 personne formée sur site.
A noter : Il n’y a pas de fréquence de renouvellement obligatoire pour cette formation, bien qu’une mise à jour régulière soit recommandée.
Grâce à notre CRM, nous pouvons retrouver votre attestation plus rapidement que vous ! N’hésitez pas à nous solliciter pour toute assistance.
Retour d’expérience : si vous n’avez jamais suivi de formation en hygiène et sécurité alimentaire, sachez qu’une attestation d’inscription à cette dernière peut servir de preuve de votre bonne volonté et être prise en compte par les contrôleurs lors d’une inspection de votre établissement. N’hésitez pas à nous solliciter pour vos besoins en formation.
Notre centre de formation, RH Reflex, est reconnu pour sa réactivité dans les situations d’urgence. Nous intervenons pour assurer la mise en conformité en matière d’hygiène alimentaire, la mise en place du PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire), et la conformité des affichages obligatoires
Pour aller encore plus loin dans l’accompagnement de nos clients, nous avons lancé une toute nouvelle offre : Pack Audit Hygiène Alimentaire ! Consultez notre page dédiée pour découvrir l’offre qui vous correspond le mieux.
RH REFLEX – Votre partenaire en hygiène alimentaire
